Chef de Partie H/F Côté Restauration
Évreux - 27 CDI- 12,72 € / heure
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Côté Restauration est une entreprise de restauration collective dynamique qui propose la gestion de restaurants d'entreprises, scolaires ainsi que la livraison de paniers repas et un service traiteur. Côté Restauration est une entreprise familiale et humaine, dont le siège social se situe à Evreux en Normandie. Fortement ancrée dans le développement durable, Côté Restauration est très active dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et s'applique à cuisiner des produits de qualité issus d'un approvisionnement local et en circuit court.
Côté Restauration, recherche un chef de partie (H/F) pour un restaurant scolaire située à Evreux.
Description des missions :
- Participe à l'organisation et au fonctionnement de la production en cuisine (chaude ou froide) ;
- Transforme des denrées alimentaires pour la production des repas ;
- Réalise des plats témoins et assure leur stockage et traçabilité,
- Nettoie et désinfecte les locaux, meubles et matériels de cuisine ;
- Nettoie et désinfecte les matériels et meubles de services ;
- Gère les déchets de cuisine et leurs tris ;
- Participe, le cas échéant, à la plonge batterie ou services ;
- Veille à la bonne réalisation des menus prévus ;
- Participe à l'amélioration continue de l'offre en collaboration avec ses supérieurs hiérarchiques ;
- Est force de proposition pour l'évolution de l'offre en collaboration avec ses supérieurs hiérarchiques ;
- Participe à la réalisation des inventaires des denrées alimentaires et produits d'entretien ;
- Permet la réalisation des prélèvements bactériologiques et de surface par tout laboratoires habilités ;
- Applique l'ensemble des règles HACCP en vigueur ;
- Applique l'ensemble des protocoles et procédures en vigueur
- Encadre le personnel rattaché à sa partie (froide ou chaude)
- Intègre et accompagne les nouveaux embauchés de la production en cuisine (froide ou chaude)
- Veille au respect des règles HACCP protocoles et procédure en vigueur du personnel sous sa responsabilité
Planning attractif : du lundi au vendredi
CDI Intermittent scolaire (ne travail pas pendant les vacances scolaires, pas de rémunération pour ces périodes)
Salaire à négocier selon expérience.
13ème mois à partir d'un an d'ancienneté, mutuelle, prévoyance et CSE
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Respect des délais en cuisine, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Conditionner des produits, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Préparer des plats culinaires, Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Employé non qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
- Évreux - 27
- CDI
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