Moniteur - Monitrice - Formateur - Formatrice Salaison - Charcuterie H/F Legta - Enilv - Ecole Nat Industries Lai
La Roche-sur-Foron - 74 CDD- 27 000 - 30 000 € / an
- 🕑 12 mois
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
L'ENILV recrute un Moniteur / Formateur pour l'Atelier de transformation des viandes (Charcuterie cuite, Saucisserie - salaison, à temps plein (débutant(e) accepté(e)).
L'atelier technologique de transformation des viandes constitue par son activité de transformation une ressource pédagogique professionnelle unique en son genre.
Elle regroupe 3 activités de transformation :
une activité de charcuterie salaisonnière où sont produits des jambons secs, saucissons, coppa,
une activité de charcuterie crues et cuites (saucisses, diots, merguez, jambon blanc, saucisse de strasbourg, etc.)
une activité bouchère avec découpe de porc, boeuf, agneau et veau
Ces transformations à vocation pédagogique sont suffisamment contenues pour permettre la transmission des Savoir Etre et des Savoir *Faire professionnels mais sont suffisamment importantes pour constituer une activité de transformation crédible et réaliste.
C'est une dizaine d'employés produisant près de 66 t de charcuterie par an, avec le savoir-faire et la tradition montagnarde sans oublier un approvisionnement local et français garanti.
L'ENILV est l'une des cinq ENIL qui constitue un réseau développé de partenaires dynamiques.
DESCRIPTIF DU POSTE
a) Volet premier
Sous l'aile du responsable de pole de l'Atelier de transformation des viandes et du responsable de site du Centre de Formation pour Adulte et de l'Unité de Formation des Apprentis, vous interviendrez sur :
L'encadrement technique et pédagogique des apprenants (Etudiants, Apprentis, Stagiaires) et des salariés du Chantier d'Insertion (accueil, organisation-planification des tâches, Transmission des Savoir Faire, évaluation, accompagnements individuels). Dans l'exercice d'une transformation alimentaire incluant :
o La Conduite de production (commande, réception matières premières, conduite du process de fabrication, suivi du plan de contrôle, nettoyage).
o La Gestion de la traçabilité : enregistrements, contrôle, planification, suivi des fabrications, suivi du conditionnement et des commandes
o Le Respect des normes d'hygiène et sécurité, collaboration avec les équipes pédagogiques
o La réalisation du suivi et de la mise en oeuvre des procédures qualité
b) Volet secondaire
Mobilisation sur des activités de formation en face à face dans le cadre des formations en centre ou dans le cadre de la formation continue auprès d'entreprises.
Participation au développement d'un catalogue de Formation Continue spécifique au technologie de transformation des produits carnés au regard des compétences présentes ou développées.
Mobilisation pour une part raisonnée sur des activités de Recherche appliquée et de Développement en fonction des compétences présentes ou développées
COMPETENCES ET QUALITES ATTENDUES
Transformation des produits charcutiers
Transmission des connaissances
Management d'équipe - Animation de projet
Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité
Aptitude pour le travail en équipe
5 BONNES RAISONS DE NOUS REJOINDRE
- Transmettre son savoir-faire
- Échanger avec des publics adultes professionnels du secteur
- Évoluer dans un univers technologique
- Travailler en autonomie avec une liberté dans la méthodologie des formations.
- Monter en compétence technologique et scientifique en participant à des projets R&D et d'Innovation)
Prise de poste : dès que possible
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Techniques pédagogiques, Concevoir l'ingénierie de formation et les séquences pédagogiques, Enseigner, transmettre des connaissances, développer des compétences
Permis : B - Véhicule léger exigé
Qualification : Technicien
Secteur d'activité : Enseignement secondaire technique ou professionnel
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
- La Roche-sur-Foron - 74
- CDD
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