Chef - Cheffe de Cuisine H/F The Roof Toulouse
Toulouse - 31 CDI- 2 428 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
chef.fe cuisine.
Restauration, Bar & Evènementiel :
Cuisiner/proposer/gérer :
Elaboration de la proposition salée et sucrée
Mise en place du service midi, et ponctuellement le soir
Entretien de la cuisine tout en s'assurant du respect des normes de sécurité et d'hygiène
Gérer les stocks et approvisionnements avec nos fournisseur-euses
Compétences métier :
Maîtriser les normes HACCP / Guide des bonnes pratiques
Maîtriser les techniques de confection de plats à partir des denrées brutes
Connaissances en nutrition
Cuisiner des produits saisonniers
Calculer les coûts de revient et maitriser les stocks
Compétences générales :
Etre capable de prendre des décisions en accord avec la politique de la salle
Etre capable de travailler en équipe (cuisine, service, bar)
Être force de propositions (organisation prestations culinaires, nouvelles offres, repas spéciaux.)
Assurer une veille dans le domaine de l'alimentation, des nouveaux besoins, de la restauration
Evènementiel :
Se tenir informé-e des événements du lieu
Participation à l'organisation en amont et le jour J si besoin
Communiquer autour du lieu et de ses événements
#Contraintes et difficultés du poste
Disponibilité principalement en journée, mais aussi les soirs, jours fériés et week-ends selon les besoins de l'activité.
Travail en collaboration avec divers acteurs internes et externes
Capacité de réorganisation et de réactivité, gestion du stress et des aléas.
RESPONSABILITÉS ET LATITUDE
#Relations de travail
En interne : équipe restaurant (cuisine, service, bar),, responsable d'activités, direction.
En externe : clients, partenaires, fournisseurs
Participation aux réunions d'équipe et du pôle d'activité
Savoir-être
Autonomie et capacité d'initiative
Sens de la communication et du relationnel avec l'équipe comme avec la clientèle
Esprit d'équipe et adaptabilité
Force de proposition.
Dynamisme et proactivité.
Organisation
#Expérience professionnelle, formations et/ou diplômes requis pour le poste
Expérience en cuisine (5 ans)
Avoir une formation cuisine (CAP, BEP ou équivalent)
// Salaire
1900€ net / mois
Possibilité d'intégrer la gouvernance de la structure (SCOP Sarl).
// Horaires
Du lundi au vendredi 7h-15h / contrat annualisé, horaire à titre indicatif
Les horaires peuvent être variables : les horaires peuvent évoluer en fonction de la fréquentation du site et de l'événementiel.
Poste à pourvoir à partir de mai 2025.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Chiffrage/calcul de coût, Conditionnement des aliments, Cuisine des spécialités régionales françaises, Cuisine du monde, Familles de produits alimentaires, Procédures de la marche en avant, Production culinaire, Régimes alimentaires, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Aménager un poste et les conditions de travail, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Animer, coordonner une équipe, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Définir des besoins en approvisionnement, Déléguer, responsabiliser, Développer des techniques de restauration innovantes, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Encadrer et coordonner une équipe, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Technicien
Secteur d'activité : Gestion d'installations sportives
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
- Toulouse - 31
- CDI
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