Chef de Cuisine Collège Ledoux Dole H/F Conseil Departemental Jura 39
Dole - 39 CDI- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
PRÉREQUIS : CAP Cuisine.
MISSION, CADRE ET CONTEXTE DU POSTE
Placé/e sous l'autorité hiérarchique de la secrétaire générale du collège, le/la chef/fe de cuisine travaille au sein du collège. Il/elle est chargé/e de réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires, gérer les approvisionnements et les stockages des produits et denrées, d'organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur.
ACTIVITÉS
- Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur pour le repas du midi
- Diriger le personnel de cuisine et répartir les tâches de travail dans toutes les activités de la ½ pension de la livraison, production, plonge, nettoyage des locaux de production et du réfectoire.
- Superviser, conseiller,
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Expliquer les consignes de sécurité au travail et les faire appliquer,
- Evaluer la valeur professionnelle des agents en cuisine.
- Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires
- Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations. Cuisiner des plats frais autant que possible,
- Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre et des desserts,
- Participer au service,
- Rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation,
- Réaliser des fiches techniques,
- Participer aux projets en lien avec la restauration,
- Participer à l'élaboration des menus via PNNS 2 et GEMRCN en lien avec l'équipe de direction,
- Participer aux actions de développement durable existantes et à venir (gaspillage alimentaire, bio, produits de qualité, tri, menu végétarien, etc),
- Développer l'achat de produits de qualité
- Participer à la réalisation du Plan de Maîtrise Sanitaire,
- Appliquer, suivre et mettre à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées -
- Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats,
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires,
- Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir,
- Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration,
En cas d'absence de la magasinière
- Réceptionner et ranger les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température),
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueur.
- Entretien
- Etre garant de l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire,
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel,
- Vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson,
- Trier et évacuer les déchets, participer au compostage,
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte au gestionnaire des anomalies rencontrées.
- Activités secondaires
- Accueillir et former des personnels et des stagiaires,
- Organiser la réalisation de repas de secours pour pallier sa propre absence
- Préparer les réceptions et pots (Conseil d'Administration,.).
- Horaires : 6h-11h / 11h30-15h30 mercredi 6h-12h susceptibles d'évolution en fonction des contraintes et nécessités de service
- SALAIRE ET AVANTAGES :
- Traitement indiciaire + régime indemnitaire
- Participation employeur à la prévoyance,
- Prestations d'actions sociales : chèques vacances, voyages, loisirs et billetterie à des prix attractifs,
- Nombreuses formations pour développer vos compétences et votre projet professionnel,
- Restauration du collège,
L'adresse du poste
Localisez l'entreprise et calculez votre temps de trajet en un clic !
Calculer mon temps de trajet
Le profil recherché
Experience : Débutant accepté
Compétences : Dresser des plats pour le service
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Dole
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 779 € / an 2 065 € / mois 13,61 € / heureSalaire brut estimé
28 200 € / an 2 350 € / mois 15,49 € / heureEstimation haute
33 000 € / an 2 750 € / mois 18,13 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
Merci pour votre retour !
- Dole - 39
- CDI
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Offre emploi Chef cuisine
- Offre emploi Restauration
- Offre emploi Lons-le-Saunier
- Offre emploi Champagnole
- Offre emploi Saint-Claude
- Offre emploi Salins-les-Bains
- Offre emploi Les Rousses
- Offre emploi Poligny
- Offre emploi Arbois
- Offre emploi Saint-Laurent-en-Grandvaux
- Offre emploi Orgelet
- Offre emploi Bletterans
- Offre emploi Cuisinier
- Offre emploi Serveur
- Offre emploi Commis de cuisine
- Offre emploi Chef de partie
- Offre emploi Second de cuisine
- Entreprises Restauration
- Entreprises Chef cuisine
- Entreprises Dole
- Offre emploi Cuisine
- Offre emploi Fonction publique
- Offre emploi Collectivités
- Offre emploi Fonction publique territoriale
- Offre emploi Restaurant
- Offre emploi Cdi Dole
- Offre emploi Fonction publique Dole
- Offre emploi Collectivités Dole
- Offre emploi Fonction publique territoriale Dole
- Offre emploi Hôtellerie restauration Dole
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}