Cuisinier H/F la Neuville Sarl
Reims - 51 CDI- 1 820 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Pour un restaurant d'hôtel ouvert du lundi au jeudi, nous recherchons un cuisinier sous l'autorité d'un chef de cuisine. Nous proposons une cuisine de produits frais.
- Réaliser les préparations préliminaires
- Réaliser tous les fonds de base, sauces mères,
- Réaliser les recettes à partir de fiches techniques
- Réaliser les plats en fonction de la carte, des commandes particulières,
- Vérifier les préparations (dégustation, analyse et rectification)
- Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
- Réaliser des inventaires
- Stocker des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
- Passer les commandes en l'absence du chef
- Réceptionner et vérifier quantitativement et qualitativement les livraisons
- Faire appliquer les consignes du chef de cuisine
- Encadrer et transmettre le savoir aux apprenants
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Contrôler le rangement, le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur et contrôler les DL,veiller à la propreté du frigo, micro onde
- Porter une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
- Préparer le matériel de service
- Dresser et envoyer les plats
- Répondre aux annonces et commandes
- Mettre en valeur les présentations
- Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité et selon les règles de l'art
- Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables
- Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
- Appliquer les normes de présentation du restaurant
- Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques)
- Faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes
- Faire preuve de créativité lorsque celle-ci est sollicitée
- S'intégrer dans une chaîne de production
- Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer
- Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité
- Travailler en autonomie et autocontrôler son travail
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Transmettre son savoir-faire
- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,
- Travailler en équipe
- Tenir compte des besoins de l'équipe de salle
5 Jours de travail par semaine
Pas de travail le week end sauf groupes
Pas de restauration le midi
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Dresser des plats pour le service, Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, d'un plan d'action, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Reims - 51
- CDI
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