Chef Pâtissier - Cheffe Pâtissière H/F Eurest Sports et Loisirs D572
Paris 8e - 75 CDI- 3 500 - 4 000 € / mois
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Le Cercle National des Armées, établissement atypique d'hôtellerie et de restauration, situé dans le quartier animé de Saint-Augustin, dans le 8ème arrondissement de Paris, recherche son/sa futur Chef Pâtissier !
Notre établissement possède un bistro (la petite Carte), un restaurant gastronomique (la Grande Carte) et un pôle évènementiel, nécessitant une adaptation et une maîtrise parfaite de la pâtisserie française.
Temps complet, statut cadre, sans coupure, 2 jours de repos consécutifs, avantages (13ème mois, Part variable, Compte Epargne Temps, prime d'ancienneté, etc.)
Missions principales :
- Gérer l'ensemble du pôle pâtisserie et Manager cinq collaborateurs
- Elaborer de nouvelles cartes chaque saison en collaboration avec le Chef exécutif
- Assurer la production, gérer les stocks et passer les commandes de matière première
- Mise en place des desserts à la Carte et des desserts du jour
- Mise en place et création pour le pôle banquet (séminaire, mariage, etc.)
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Veiller à la coordination des opérations et assurer la fluidité du service
Qualités :
- Leader, chef d'équipe
- Excellent sens de la relation et du service client
- Savoir travailler avec les autres pôles de l'établissement (service commercial, Direction)
- Habileté, rapidité et sens de l'organisation
Vous avez une expérience dans l'hôtellerie, la restauration traditionnelle, gastronomique ou événementielle, vous êtes passionné(e), organisé(e), rigoureux(se) et doté(e) d'un esprit d'équipe, alors venez nous rejoindre dès maintenant !
Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Doser des ingrédients culinaires, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, Confectionner des chocolats, Confectionner des pâtisseries, Planifier les opérations de production selon les commandes, Préparer une pâte de pâtisserie
Qualification : Cadre
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Paris 8e - 75
- CDI
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