Cuisinier en EHPAD H/F Residence Antoine
Saint-Maurice-sur-Moselle - 88 CDD- 🕑 3 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Le Cuisinier est en charge de la réalisation des repas pour les résidents et leurs familles, dans le respect des régimes alimentaires et des normes d'hygiène et de sécurité.
A ce titre, il est notamment en charge de :
o La confection des repas et de la présentation des plats en respectant les régimes alimentaires des résidents ;
o Conditionnement et mise en place des plateaux (étage et personnel)
o Préparation des plateaux de fromage, yaourt et fruits ;
o Contrôle de la qualité, de l'approvisionnement et de la confection des repas dans le respect des règles d'hygiènes en vigueur HACCP ;
o Cuisiner les préparations pouvant être préparé la veille pour le lendemain en se servant de la cellule de refroidissement ;
o Préparation des gouter et des Milk Shake protéiné
o Préparation de la cafetière ;
o Service (pas de service en gastro) ;
o Du respect des normes HACCP
De la responsabilité des marchandises, des produits et de la gestion du stock :
o Assurer la réception des commandes et valider les bons de livraison,
o Réception, vérification, dé cartonnage, stockage des marchandises ;
o Tout ce qui a trait à la traçabilité des produits : conservation des étiquettes D.L.C viandes. ;
o Séparation des produits laitiers/ charcuteries/viandes/légumes ;
o Ne jamais laisser des marchandises à même le sol,
Tout produit doit être impérativement filmé...
De la responsabilité des inventaires :
o Effectuer les inventaires de fin de mois et en décembre l'inventaire annuel.
o Remplir la feuille répertoriant l'état des prestations servies sur facturation.
o Remplir les fiches de mise en valeur.
De la responsabilité de l'hygiène :
o Nettoyage à chaque fin de service de la cuisine ;
o Entretien de la cuisine en respectant les protocoles de nettoyage en vigueur dans l'établissement ;
o Nettoyage de la partie chaude à effectuer tous les jours,
o Nettoyer la friteuse après chaque utilisation (filtrer l'huile après chaque utilisation et la changer systématiquement une fois par mois)
o Nettoyer les filtres de la hotte toutes les semaines
o Nettoyer la cuisine et les sas après chaque service.
o Le matériel doit être impeccable après chaque service.
Nettoyage : Frigo tous les jours.
Congélateur coffre la 1ère semaine du mois
Réserve mur et étagère 1 fois par mois
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Bac Pro cuisine, CAP cuisine, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser des plats pour le service, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Préparer les viandes et les poissons
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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