Cuisinier - Cuisinière H/F Zlc Invest - Shinko France
Paris 2e - 75 CDI- 2 200 - 2 500 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Le restaurant Shinko, un établissement semi gastronomique situé au coeur de Paris, propose une cuisine raffinée et créative alliant influences japonaises, françaises et asiatiques.
Nous offrons à nos clients une expérience culinaire unique, mêlant savoir-faire traditionnel et modernité. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un cuisinier (H/F) talentueux et polyvalent, ayant une expertise dans la cuisine japonaise, française et asiatique.
Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Connaissance des tendances culinaires actuelles, Cuisine des spécialités régionales françaises, Cuisine du monde, Gestes et postures de manutention, Gestion de la qualité des produits, Législation alimentaire, Modes de cuisson des aliments, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Préparation de sauces de base, Procédures de la marche en avant, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de conservation des aliments, Techniques de désinfection des surfaces, Techniques de présentation des plats, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Variétés de fruits et légumes, Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Organiser des événements culinaires spéciaux, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer des plats culinaires, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Expertise cuisine Française, Japonaise et asiatiqu
Langues : Anglais souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
- Paris 2e - 75
- CDI
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