Coordinateur de Restauration - Conseil Departemental de la Vienne H/F Fonction publique Territoriale
Poitiers - 86 CDI- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Sous la responsabilité du conseiller spécial du président et en lien avec le responsable de cuisine, l'aide de restauration. Le coordinateur de restauration (H/F) participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, au service en salle, à l'accompagnement des convives, l'entretien des locaux, du linge et matériels de restauration.
En cuisine :
Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets (préparation des légumes, entrées, desserts...).
Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable.
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires.
Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire.
Nettoyer la vaisselle, les matériels et les locaux de cuisine.
En salle :
Coordonner l'équipe en salle
Veiller à la bonne organisation du service
Organiser des réceptions et cocktail divers
Accueillir les hôtes
Servir à l'assiette
Repasser des nappes et serviettes
Dresser les tables
Le profil recherché
Compétences techniques
- Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en matière de restauration dans la réalisation des différents travaux (utilisation et entretien des matériels, manipulation des denrées et ustensiles, rangement des produits).
- Posséder les connaissances de base en matière de préparation et de conservation des aliments.
- Utiliser les matériels et machines professionnelles de restauration.
- Présenter les mets.
- Choisir les produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation.
- Signaler les besoins de réapprovisionnement, les produits périmés, les matériels défectueux.
- Avoir de bonnes notions d'hygiène alimentaire.
- Connaitre le service en salle et réception.
Compétences personnelles
- Savoir travailler en équipe, savoir respecter les plannings
- Faire preuve d'une grande discrétion, respect du secret professionnel
- Savoir rendre compte
- Savoir accueillir le public
- Etre disponible
- Etre très autonomie
- Etre réactif
- Savoir s'adapter au public des Elus
- Poitiers - 86
- CDI
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