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Parc des Loges - Chef de Cuisine 25-5552 - Conseil Régional d'Ile de France H/F Fonction publique Territoriale

Évry-Courcouronnes - 91

CDI

Résumé de l'offre

BEP, CAP
Bac
Bac +2
Bac +3, Bac +4
Service public des collectivités territoriales

Détail du poste

Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.

Gérer la production des repas
Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement
Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
Connaître les recettes de cuisine
Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
Connaître les règles de gestion de stocks
Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports...)
Maîtriser les gestes et postures de la manutention
Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
Savoir organiser et animer une équipe
Savoir prévenir et de gérer les conflits
Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d'enseignement
Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

Aptitudes

Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
Avoir le sens de l'organisation
Etre autonome
Avoir le sens de l'initiative
Capacités d'adaptation, réactivité
Savoir gérer les situations de stress

Le profil recherché

800 repas en moyenne
Poste logé : F3 - 90m²
3 agents à encadrer
Horaires propres à chaque établissement d'enseignement
L'activité s'exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...) et de produits dangereux
Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)
Poste à compter de la rentrée de septembre 2025
Logement de F3 du 70m²

Infos complémentaires

Non renseigné

Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Évry-Courcouronnes

Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).

Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.

Annuel Mensuel Horaire

Estimation basse

24 779 € / an 2 065 € / mois 13,61 € / heure

Salaire brut estimé

28 200 € / an 2 350 € / mois 15,49 € / heure

Estimation haute

33 000 € / an 2 750 € / mois 18,13 € / heure

Cette information vous semble-t-elle utile ?

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Parc des Loges - Chef de Cuisine 25-5552 - Conseil Régional d'Ile de France H/F

Fonction publique Territoriale

Évry-Courcouronnes - 91
CDI

Publiée le 09/04/2025 - Réf : O093250407001346

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Métier

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CDI

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