Second de Cuisine - C.C.A.S. - E.H.P.A.D. de Migne-Auxances H/F Fonction publique Territoriale
Migné-Auxances - 86 CDI- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Réalise les cuissons et les mixés des produits
Réalise des cuissons à basse température.
Réalise les préparations chaudes.
Réalise les préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mousse de légumes et de fruits)
Suit les préconisations des fiches techniques
Assure la réception des livraisons de produits alimentaires
Réalise les auto-contrôles et les enregistre
Après le service : Rangement entretien des locaux et du matériel de cuisine et réserves
Plonge
Réalise le nettoyage et la désinfection
Méthode (HACCP).
Lors des repas festifs : Dressage sur assiette des plats chauds et froids.
Production culinaire
Organiser méthodiquement son travail en fonction du planning et du menu
Savoir adapter une recette
Savoir moduler les quantités produites en fonction des besoins
Proposer des adaptations au menu en cas de rupture d'approvisionnement
Suivre les protocoles de préparation des mixés
Préparer des produits enrichis
Savoir utiliser les équipements disponibles en cuisine.
Tri et évacuation des déchets courants
Opérer le tri sélectif
Répartir les différents déchets dans les conteneurs adaptés
Contribuer aux économies d'eau et d'énergie
Distribution et service des repas
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Faire preuve de bienveillance à l'égard des résidents.
Entretien des outils de production
Savoir maintenir la cuisine en ordre et propre
Assurer le nettoyage des ustensiles utilisés
Respecter le plan de maîtrise sanitaire
Respecter les normes HACCP
Utiliser des EPI
Le profil recherché
SAVOIRS SOCIO-PROFESSIONNELS
Connaissance des locaux de l'EHPAD
Maîtrise du matériel, des techniques et des produits
Denrées alimentaires et indicateurs qualité
Notions sur la qualité nutritionnelle
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
Conditions de remise des repas au résident (liaison chaude, liaison directe)
Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives / résidents
Allergies alimentaires
SAVOIRS GENERAUX
Règles de base en orthographe et grammaire
Techniques et outils de communication
Outils informatique de base
Notions de discrétion
Sensibilisation au développement durable
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Migné-Auxances
Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).
Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 508 € / an 1 959 € / mois 12,92 € / heureSalaire brut estimé
26 000 € / an 2 167 € / mois 14,29 € / heureEstimation haute
29 640 € / an 2 470 € / mois 16,29 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
Merci pour votre retour !
- Migné-Auxances - 86
- CDI
Créez une alerte
Pour être informé rapidement des nouvelles offres, merci de préciser les critères :
Finalisez votre candidature
sur le site du partenaire
Créez votre compte pour postuler
sur le site du partenaire !
sur le site du partenaire
sur le site du partenaire !
Ces offres pourraient aussi
vous intéresser
Recherches similaires
- Job Second de cuisine
- Job Restauration
- Job Poitiers
- Job Châtellerault
- Job Montmorillon
- Job Loudun
- Job Chauvigny
- Job Neuville-de-Poitou
- Job La Roche-Posay
- Job Chasseneuil-du-Poitou
- Job Lussac-les-Châteaux
- Job Civray
- Job Cuisinier
- Job Serveur
- Job Commis de cuisine
- Job Chef de partie
- Job Employé de restauration
- Entreprises Restauration
- Entreprises Second de cuisine
- Entreprises Migné-Auxances
- Job Fonction publique
- Job Collectivités
- Job Fonction publique territoriale
- Job Restaurant
- Job Hôtellerie restauration
{{title}}
{{message}}
{{linkLabel}}