Cuisinier - Cuisinière H/F Fédération Hospitalière de France

Détail du poste

Descriptif L'EPA Helen KELLER est un établissement public autonome qui accueille et accompagne des enfants et des adultes en situation de handicap de 0 à 60 ans, sur différents services.
Nous sommes situés au Havre et nous intervenons sur le territoire de Démocratie Sanitaire.

Le service :
Le service restauration se compose de 7 personnes : 1 encadrant production culinaire, 3 cuisiniers, 3 aides de cuisine.
L'équipe prépare environ 350 repas par jour pour des convives de 3 à 60 ans, ayant des régimes alimentaires ou adaptation de texture.
L'équipe restauration réalise, dans le respect des règles d'hygiène, un maximum de recettes « faites maison » à base de produits frais.

Ses missions :

- Effectue les cuissons des viandes et des accompagnements.
- Effectue les opérations de taillage, découpe, tranchage, mise en plat...
- Effectue la mise en plat en respectant les effectifs et régimes des convives
- Réalise les sauces et les dessert en respectant les différents régimes
- Réalise des mixés
- Peut être amené à réceptionner des denrées et à effectué le contrôle réception
- Assure les refroidissements et remises en température
- Renseigne les documents de traçabilité
- Effectue le chargement des charriots repas
- Effectue le nettoyage du matériel et des locaux en respect des procédures
- Participe à l'élaboration des fiches recette et menus
- Participe à la réunion d'équipe hebdomadaire

Conditions requises :

- Formation en restauration indispensable (ex : CAP Cuisine)
- Formation en HACCP serait un atout.
- Maîtrise de l'informatique (mails, Excel.)
- Capacité à travailler en équipe
- Rapidité d'exécution, organisation, autonomie
- Permis B et moyen de locomotion

Poste à pourvoir le 22 avril 2025 - CDI
Poste à temps plein - 37 heures hebdomadaires - 12 RTT Annuels
Contractuel de la Fonction Publique Hospitalière - Détachement