Cuisinier en EHPAD H/F Fédération Hospitalière de France

Détail du poste

Descriptif Membre d'une équipe de 5 cuisiniers et 7 aides-cuisiniers, sous la responsabilité d'un chef de cuisine, pour production de 160 couverts en moyenne par service :
- Préparation des repas en liaison chaude ou froide selon les indications du chef de cuisine et de son adjoint, en texture entière et mixée.
- Dressage des assiettes et présence aux restaurants pendant les repas
- Réception et contrôle des marchandises
- Toutes vérifications liées aux diverses livraisons du marché d'alimentation (poids - DLC - stockage) à la tenue des registres obligatoires (étiquetages - denrées - nombre de repas - denrées sorties - entrées et sorties de beurre et de la viande pour le contrôle des douanes etc)
- Entretien du matériel de cuisine
- Suivi du travail des agents sociaux
- Application de la méthode H.A.C.C.P. et suivi de la traçabilité
- Recueil de l'avis des résidents en salle à manger
Accès au programme de formation de la Direction des Solidarités de la Ville de Paris.
7h48 par jour, 29,5RTT/an.