Pâtissier - Pâtissière de Restaurant H/F Pôle Emploi
Maussane-les-Alpilles - 13 CDD- 2 302 - 2 360 € / mois
- 🕑 7 mois
- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous recherchons un pâtissier H/F pour notre établissement répertorié dans les guides touristiques.
Le pâtissier de restaurant est un artiste culinaire qui éveille les papilles avec ses créations sucrées.
- Conçoit et réalise des desserts à la carte du restaurant, en accord avec le style culinaire de l'établissement
- Collabore étroitement avec le chef cuisinier pour développer des menus saisonniers et des offres spéciales
- Gère les stocks de matières premières et commande les ingrédients nécessaires à la préparation des desserts
- Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine pâtissière
Possibilité de logement
Une expérience d'au moins 1 an ou une saison réussie est exigée
Le restaurant est ouvert
- Le mercredi et le jeudi soir
- Le vendredi et le samedi sur les deux services
- Le dimanche sur le service du midi.
3 jours de repos consécutifs.
Prise de poste au plus tôt.
**Si vous souhaitez plus de renseignements sur cette offre, vous pouvez contacter le service entreprise au **.**.**.**.**, du lundi au mercredi, de 13h30 à 16h**
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 1 An(s)
Compétences : CAP pâtissier, Chaîne du froid, Connaissance des additifs alimentaires, Modes de cuisson des aliments, Opérations de garnissage, glaçage..., Techniques de création de motifs en sucre, Techniques de décoration de gâteaux, Techniques de meringuage, Techniques de montage de desserts, Techniques de travail du chocolat, Types de desserts, Utilisation de balances de précision, Utilisation de moules à pâtisserie, Utilisation de poches à douille, Utilisation de thermomètres de cuisine, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Concevoir des recettes innovantes pour des desserts, Conditionner des produits, Confectionner des pâtisseries, Définir des besoins en approvisionnement, Doser des ingrédients culinaires, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, Élaborer des recettes, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle, Préparer des glaces et des sorbets, Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage...), Préparer une pâte de pâtisserie, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
- Maussane-les-Alpilles - 13
- CDD
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