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Boulanger - Boulangère H/F Pôle Emploi

Maisons-Alfort - 94

CDI

Résumé de l'offre

1 802 € / mois
BEP, CAP
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

En tant que boulanger / boulangère, vous serez responsable de la création et de la fabrication de produits de boulangerie artisanaux, avec une attention particulière à la qualité, la présentation et l'innovation. 2 postes sont à pourvoir.

Vous jouerez un rôle clé dans la satisfaction des clients en garantissant des produits frais et savoureux chaque jour. Vous devrez :
- Préparer et pétrir les pâtes, cuire le pain et les viennoiseries en respectant les méthodes artisanales.
- Assurer la cuisson des produits et vérifier leur qualité (aspect, texture, goût).
- Créer de nouvelles recettes et ajuster l'offre en fonction des goûts et des tendances des consommateurs.
- Maintenir un excellent standard de qualité et veiller à l'esthétique des produits finis.
- Assurer une gestion rigoureuse des stocks d'ingrédients (farine, levure, etc.), en veillant à leur fraîcheur et à leur rotation.
- Assurer le suivi des dates de péremption des ingrédients.
- Respecter les standards d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Travailler de manière autonome tout en étant une pièce maîtresse de l'équipe, collaborant avec les autres membres du personnel de la boulangerie.
- Participer à la gestion des commandes et à l'accueil des clients en fournissant des informations sur les produits.
- Assurer une production fluide et efficace, surtout lors des périodes de forte affluence.
- Organiser le poste de travail, en optimisant l'espace et le temps de préparation.
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé.

Compétences et qualifications requises :
- Diplôme en boulangerie (CAP Boulanger ou équivalent).
- Expérience dans un environnement de boulangerie artisanale d'au moins 3 ans est souhaité.
- Passion pour la boulangerie, avec une capacité à allier tradition et innovation.
- Connaissance des techniques de fabrication du pain (Baguette normal, baguette tradition, pain italien, pain tradition graines, pain bucheron, pain symphonie, pain banette, pain boule et levain, pain viennois, pain marguerite, pain brioche feuilletée, pain semoule, pain complet/seigle/céréale/maïs/figue, pain compagne) et des viennoiseries.
- Sens de l'organisation et capacité à travailler en autonomie.
- Rigueur et aptitude à travailler en équipe et à partager des connaissances.
- Aisance à travailler sous pression, particulièrement en période de forte demande

Qualités personnelles :
- Créativité et goût pour l'innovation dans la création de nouveaux produits.
- Sens du détail et souci de la perfection dans la présentation des produits.
- Capacité à communiquer avec les clients et à être à leur écoute.
- Dynamisme, ponctualité et rigueur dans l'exécution des tâches.
- Autonomie et sens des responsabilités.

Conditions de travail :
- Horaires tôt le matin (parfois dès 3h ou 4h) pour garantir des produits frais dès l'ouverture.
- Travail physique, en particulier lors des périodes de préparation et de cuisson (farine, sacs de levure, etc.).
- Environnement de travail rapide, demandant une bonne gestion du temps.
- Interaction régulière avec la clientèle, ce qui peut ajouter une dimension relationnelle enrichissante au poste.
- Rythme de travail soutenu, surtout durant les périodes de forte demande (fêtes, événements locaux).

L'adresse du poste

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Le profil recherché

Experience : 3 An(s)

Compétences : Calcul de quantité, Capacité à innover et créer de nouveaux produits, Capacité à travailler en équipe, CAP Boulanger, Caractéristiques des farines levure, additifs, Chaîne du froid, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Gestion des stocks de matières premières, Modes de cuisson des aliments, Réglage de machines industrielles, Techniques de boulage des pâtons, Techniques de panification/fermentation, Techniques de pétrissage manuel, Techniques de tourage de pâte, Utilisation de machines de conditionnement, Utilisation de matériel de nettoyage, Utilisation de pétrin mécanique, Utilisation de trancheuse, Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières, Confectionner des viennoiseries, Cuire des pâtons, Cuire des pièces de viennoiserie, Définir des besoins en approvisionnement, Défourner des pains et viennoiseries, Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains...) sur les balances, trémies peseuses..., Présenter et valoriser un produit ou un service, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Régler les paramètres des machines de cuisson, Répondre aux attentes d'un client, Transmettre une technique, un savoir-faire, Vérifier les stocks de matières premières

Langues : Français souhaité

Permis : B - Véhicule léger exigé

Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.

Boulanger - Boulangère H/F

Pôle Emploi

Maisons-Alfort - 94
CDI

Publiée le 07/04/2025 - Réf : 190RPXZ

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