Adjoint Technique en Restauration - Mairie de Fenouillet H/F Fonction publique Territoriale
Fenouillet - 31 CDD- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Travail à la cuisine centrale ou l'école Piquepeyre sur la restauration en tant qu'agent polyvalent cuisine.
Réaliser la préparation des repas et le service à la cantine.
Entretien les locaux cuisine et réalise la plonge.
Entretien des locaux et du matériel
- Produire et valoriser les préparations culinaires en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire :
* Evaluer la qualité des produits de base,
* Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires,
* Réaliser la production des repas,
- Participer à la démarche qualité en cuisine centrale et cuisines satellites :
* Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité,
* Respecter les procédures et effectuer des autocontrôles selon le dossier d'agrément alimentaire
- Mise en place du Self
- Effectuer le service de la cantine
- Entretenir les locaux cuisine et faire la plonge
- Entretenir les locaux et le matériel
- Appliquer les règles d'hygiène HACCP
- Signaler toute anomalie au responsable N+1
- Livrer l'école Piquepeyre et les différentes manifestations
Le profil recherché
- CAP cuisine souhaité
Méthode HACCP
Utilisation des matériels et machines du service
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
Connaissance des produits d'entretien et de leur utilisation
Conduire le véhicule de service
- Garantir la qualité sanitaire des repas
- Respecter les délais de production
- Respecter les normes HACCP avec rigueur
- Capacité à s'adapter aux situations
- Connaissance de la liaison Chaude et Froide
- Savoir interpréter les différentes fiches techniques
- Caractéristique des produits d'entretien
- Entretenir les locaux
- Préparer le matériel adapté
- Renseigner les supports de suivi (horaire, lieu...) et informer le responsable des anomalies constatées
- Respecter le code de la route
- Capacité à préserver son lieu de travail propre
- Capacité à respecter les règles HACCP
Les savoir être
- Sens de l'organisation,
- Rigueur,
- Sens de l'écoute et diplomatie,
- Sens du travail en équipe,
- Réactivité,
- Gestion du stress,
- Autonomie,
- Polyvalence, dynamisme, adaptabilité,
- Respect de la confidentialité,
- Force de proposition,
- Hygiène soignée,
Expérience dans le domaine indispensable
Permis de conduire catégorie B
Infos complémentaires
REMUNERATION STATUTAIRE
- Fenouillet - 31
- CDD
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