Cuisinier·ère - Conseil Regional Centre Val de Loire H/F Fonction publique Territoriale
Dreux - 28 CDI- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le Conseil régional recrute pour le lycée BRANLY à DREUX un.e cuisinier.ère. afin d'intégrer le service restauration.
Dans ce contexte, le/la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil Régional.
Relations fonctionnelles
Le Responsable de restauration
Gestion des stocks de marchandises
Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve...
Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises
Production et valorisation de préparations culinaires
Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Elaborer des menus et créer/adapter des recettes
Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons
Doser et mélanger les produits et ingrédients
Cuire ou réchauffer les aliments
Préparer des buffets et repas thématiques
Participer à la lutte contre le gaspillage
Distribution et service des repas
Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self...)
Nettoyage du matériel et des locaux
Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine
Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)
Organiser le tri des déchets
Participation à la démarche qualité
Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
Respecter les procédures et pratiquer l'autocontrôle
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
Conditions d'exercice :
Lycée avec Internat
environ 750 repas/jour
Horaires indicatifs :
6h15-15h00 et 11h20-20h00 une semaine sur 4
Port d'équipement adapté (EPI)
Pénibilité : Station débout prolongée, port de charges, exposition à la chaleur et à l'hygrométrie, milieu bruyant
Utilisation de matériel et d'ustensiles coupants
Le profil recherché
Diplôme souhaité
CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.
Compétences Opérationnelles
Appliquer les techniques managériales
Détecter les dysfonctionnements et les signaler
Organiser son travail et son espace de travail
Savoir organiser le service restauration
Savoir utiliser tous les matériels de cuisine
Utiliser et nettoyer la machine de plonge
Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
Travailler en sécurité
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en EPLE
Appliquer les règles de gestes et postures
Savoir utiliser les logiciels de restauration
Compétences Comportementales
Être réactif, rigoureux et organisé
S'adapter à son environnement de travail
Faire preuve d'autonomie
Être force de proposition et de prise d'initiatives
Être un bon communiquant
Savoir gérer son stress
Travailler en équipe
Infos complémentaires
Non renseigné
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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