Chef de Laboratoire Pâtisserie H/F Les Gaulois

Détail du poste

Les Boulangeries Pâtisseries Les Gaulois', spécialistes du tout fait maison dans la tradition, l'artisanat et l'excellence française, sont en fort développement. Nous recherchons notre Chef de Laboratoire Pâtisserie F/H (poste basé à St.Maur -94-). Vous êtes une femme/homme de terrain (beaucoup !), vous êtes passionné.e. par la qualité du produit et par la qualité de service au Client. Vous savez emmener et faire performer votre Equipe (6 à 10 Collaborateurs). Vous souhaitez apporter votre valeur ajoutée dans une aventure humaine à long terme ? Ce qui suit est fait pour vous !
Pour accompagner notre croissance accélérée (plusieurs ouvertures prévues), notre futur Chef de Laboratoire Pâtisserie F/H devra nous apporter son savoir-faire
- Participer à la préparation quotidienne des produits pâtisserie selon nos recettes établies et garantir la qualité supérieure (visuel, goût, générosité) de chaque instant, en maitrisant les gros volumes
- Superviser les process de fabrication, de stockage, de rotation des produits
- Emmener son Equipe avec soi : recruter, intégrer, former, coacher, challenger, motiver, récompenser, faire monter en compétences vos Collaborateurs et les conserver sur le long terme
- Gérer les stocks d'ingrédients et passer les commandes nécessaires pour assurer une production continue
- Optimiser l'organisation du laboratoire pâtisserie par des plannings adaptés,
- Collaborer avec l'équipe de vente pour offrir un service client exceptionnel

Vous avez le profil pour réussir dans ce beau poste chez Les Gaulois
- Expertise et expérience préalable réussie en pâtisserie dans les métiers de bouche (un challenge réussi dans un laboratoire traiteur est un plus' majeur)
- Goût pour le respect total et méthodique des standards et techniques de préparation/production des pâtisseries de la marque
- Focus de chaque instant sur les normes de sécurité alimentaire/HACCP/propreté/rangement dans le laboratoire
- Capacité à anticiper, organiser, identifier les opportunités d'amélioration, mettre en place les plans d'action nécessaires
- Rigoureux (très !), autonome, engagé, flexible, positive attitude, apporteur de solutions
- Passionné des Relations Humaines et du Management, excellent leadership, aptitude à la formation et au transfert des compétences, délégation et suivi
- Maîtrise des KPIs CA/Coût de la Main d'oeuvre/Coût des Matières Premières/Coût de l'énergie, et des plans d'actions au quotidien
- Sens prononcé du service Client

Nous vous proposons
- Type de contrat : CDI, 42h00 semaine, du mardi au samedi, de 5 à 13/13.30
- Salaire net mensuel à définir selon votre expérience (minimum €2600 net mensuel FIXE, puis évolutif) + bonus individuel mensuel VARIABLE à atteinte des objectifs/KPIs Laboratoire (pouvant aller jusqu'à € 700 net mensuel, puis évolutif)
Si ce nouveau défi résonne pour vous, n'hésitez pas à postuler dès maintenant et rencontrons-nous vite !