Agent·e Polyvalent·e de Restauration - Conditionnement Chaud - Mairie de Grenoble H/F Fonction publique Territoriale
Grenoble - 38 CDI- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Au sein de la direction Alimentation Nature Cadre de vie et Condition animale (DANCC), le service Alimentation Restauration est en charge de la fabrication et la livraison des repas des écoles, crèches et personnes âgées via sa cuisine centrale ainsi que de la restauration des agents de la collectivité via son self. Le service est également en charge de la maintenance et de la logistique de tous ces équipements.
Vous évoluez sur un site, la cuisine centrale, qui a pour objectif la qualité gustative des repas ainsi que la qualité de leur livraison sur les restaurants scolaires, les centres de loisirs, les crèches et les foyers de personnes âgées.
Sous l'autorité du chef d'équipe (le responsable de l'atelier conditionnement chaud), vous êtes chargé du conditionnement des préparations chaudes et de leur refroidissement, dans le respect des règles d'hygiène définies dans le cadre de la restauration collective en liaison froide.
Conditionner et étiqueter les repas quotidiens ainsi que des prestations annexes
Respecter les grammages et les dispositions en barquettes
Mettre en oeuvre le refroidissement des péparations selon les procédures HACCP et d'ergonomie
Etre vigilant à la qualité des préparations conditionnées
Entretenir les matériels, les outils et les locaux utilisés dans le respect des procédures établies
Mettre en place son poste de travail
Appliquer les procédures HACCP : vérification des températures, des DLC, rédaction des documents d'autocontrole, de traçabilité, suivi des plats témoins...
Participer si besoin, aux manifestations municipales exceptionnelles (3 à 4/an) en dehors des horaires de travail quotidiens
Le profil recherché
Savoir faire
Vous connaissez les règles essentielles relatives à l'hygiène alimentaire notamment en liaison froide et à la sécurité du travail
Vous savez lire et respecter une consigne, une procédure et une fiche technique
Vous faites preuve d'organisation dans votre travail
Savoir être
Vous avez une hygiène corporelle irréprochable
Vous êtes dynamique, organisé, et rigoureux
Vous savez faire preuve d'initiatives
Vous avez le sens du travail en équipe et des relations humaines
Infos complémentaires
Non renseigné
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