Caviste H/F Vitijob

Détail du poste

Les VIGNOBLES LORGERIL recrutent un caviste pour le chai du Château de PENNAUTIER (11), celui de la Borie Blanche (Peyriac-Minervois 11) et le site de préparation des vins de Pennautier (11). Nos vignobles sont certifiés en Agriculture Biologique et en HVE 3ème niveau. Des déplacements sont possibles sur nos Domaines dans la Région Occitanie. Responsabilités Le caviste est autonome, en coopérant pour les travaux de cave annuels au sein d'une équipe sous l'autorité de l'oenologue-maître de chais interne, dans le respect d'une gestion qualitative, économique et rigoureuse. Il lui sera également donné la responsabilité des vinifications du chai de la Borie Blanche (400 hls rouge) en lien avec les oenologues conseils. Missions au cours des Vendanges : Préparation de la cuverie (nettoyage et désinfection). Gestion de quai d'apport et des prises de densité/températures. Suivi du pressurage et des fermentations, ajout de produits oenologiques, soutirage, assemblage et mise en fûts. Travaux de caves, soutirages, décuvages et élevage pour partie. Traçabilité Dégustations Missions Annuelles : Nettoyage Suivi des cuves Sulfitage Assemblage Chargement citerne et déchargement citerne Analyse des vins