Agent de Cuisine Polyvalent H/F Fédération Hospitalière de France

Détail du poste

Descriptif Descriptif du poste :

MISSION GÉNERALE
Il/Elle réalise l'allotissement par service des plats cuisinés livrés en gastro-normes.
Il/Elle réchauffe les plats livrés par la cuisine centrale et procède à la mise en vitrine des entrées et des desserts.
ACTIVITÉS
Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, etc.)
Dresser les préparations selon les consignes
Contrôler les conditions de fabrication, notamment les températures
Ajuster les produits si nécessaire pour les rendre conformes aux exigences
Isoler les lots non conformes aux consignes de préparation ou aux règles d'hygiène, et en informer le responsable pour décision
Signaler au responsable ou aux services concernés de l'hôpital (techniques, manutention) tout dysfonctionnement ou panne constaté
Assurer l'accueil des clients au restaurant du personnel
Nettoyer son poste de travail conformément aux modes opératoires établis

Profil recherché :

Prérequis

CAP Cuisinier

Savoirs

Techniques culinaires
Hygiène alimentaire et sécurité
Règles nutritionnelles
Informatique

Savoir-faire

Évaluer le niveau de cuisson des préparations
Identifier les saveurs et les arômes
Valoriser la présentation des plats
Organiser son travail de manière efficace et méthodique
Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Utiliser les équipements mécanisés de cuisine
Contrôler la conformité des produits et mettre en uvre les actions correctives si nécessaire
Communiquer clairement en face à face avec les interlocuteurs
Maîtriser l'utilisation de logiciels spécialisés

Savoir-être

Avoir le sens du travail en équipe
Faire preuve de discrétion
Être adaptable, efficace et autonome
Respecter la hiérarchie et les consignes

Particularités / Contraintes du poste

Station debout
Horaires matinaux, week-end et jours fériés
Odeurs
Manutention lourde