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Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F Maison Retraite Hauts Vents

Flers - 61

CDD

Résumé de l'offre

2 004 € / mois
🕑 1 mois
BEP, CAP
Bac
Bac +2
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Les missions du poste

Notre EHPAD de 101 lits d'hébergement, recherche cuisinier/cuisinière de collectivité pour la préparation d'environ 110 repas midi et soir. Préparation de textures modifiées.
Poste à pourvoir dès que possible, à 35h/semaine pour un CDD. Vous travaillerez en horaires de journée, de 7h00 à 14h00 et de 16h45 à 18h30 ou journée de 7h00 à 15h00.
- Travailler un week-end sur deux. Travail les jours fériés

Vos missions :
Gestion du plan alimentaire :
- Préparation des repas pour les résidents de l'EHPAD (petit déjeuner, déjeuner, dîner) en respectant les régimes spécifiques (mixé, haché, sans sel, sans sucre),
- Organisation des repas pour l'ensemble des résidents, du personnel et des familles,
- Gestion des repas lors des événements spéciaux (repas à thèmes, goûters, animations, anniversaires).
- D'assurer la plonge des diverses vaisselles

Elaboration des menus :
- Elaboration des repas dans le respect des règles diététiques, des règles d'hygiène et dans un souci de bonne gestion économique.
- Participer aux commissions de restauration
- De collaborer avec les équipes pluridisciplinaires au bien être des résidents (infirmiers, aides-soignants, agents de soins)

Gestion des approvisionnements :
- Passation des commandes auprès des fournisseurs,
- Suivi rigoureux des stocks pour assurer la disponibilité des produits nécessaires.

Réception et contrôle des marchandises :
- Réception des livraisons, contrôle des températures et vérification de la DLC,
- Stockage sécurisé des marchandises en conformité avec les normes HACCP.

Contrôle des locaux et équipements :
- Surveillance des températures des réfrigérateurs et congélateurs, échantillonnage des produits préparés sur place, gestion du processus de refroidissement et de remise en température.

Coordination de l'équipe restauration :
- Gestion d'équipe, supervision et coordination des activités de l'équipe de cuisine pour assurer un environnement de travail efficace et harmonieux.
- Collaborer avec l'équipe en place pour garantir le bon déroulement du service
- Participer à la mise en place et au nettoyage de la cuisine

Compétences : Concevoir des recettes et menus, Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons, Éplucher des légumes et des fruits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Organiser et planifier une activité, Gérer les commandes, assurer la gestion des stocks,

- Possibilité de reprise selon convention de votre ancienneté.
Rémunération : 2 004.91 € par mois

Le profil recherché

Experience : 1 An(s)

Compétences : Concevoir des recettes et menus, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Organiser le traitement des commandes, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Connaissance de la démarche HACCP, Travailler en équipe pluridisciplinaire, Maîtrise de l'outil informatique

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

Bienvenue chez Maison Retraite Hauts Vents

EHPAD Associatif à but non lucratif accueillant 103 résidents

Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F

Maison Retraite Hauts Vents

Flers - 61
CDD

Publiée le 04/04/2025 - Réf : 190QSGT

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CDD

Intérim

Stage

Alternance

Indépendant

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