Pâtissier - Pâtissière H/F Manteigaria France Sas
Paris 8e - 75 CDI- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
Détail du poste
Nous recherchons um pâtissier avec expérience confirmée dans l'art du pastel de nata.
Responsabilités principales :
- Produire des pasteis de nata suivant la recette définie.
- Recevoir et stocker les livraisons de matières premières et produits finis après avoir inspecté chaque produit pour s'assurer de leur qualité, fraîcheur dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
- Contrôler la température des matières premières à leur arrivée et durant leur période de stockage, afin de garantir une conservation optimale.
- Vérifier les dates de péremption des ingrédients pour s'assurer de leur conformité.
- Mettre la pâte feuilletée et la mouler aux formes individuelles.
- Préparer la pâte feuilletée (après avoir dominé les autres étapes de la production) et la crème de garniture en suivant la recette établie, tout en ajustant les quantités et les proportions si nécessaire pour garantir une qualité optimale.
- Surveiller la cuisson des pâtisseries pour assurer une cuisson uniforme et une texture appropriée.
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé, en respectant les normes de sécurité alimentaire et les exigences réglementaires.
Nous cherchons :
- Expérience en pastéis de nata
- Capacité de communiquer en portugais : maîtrise de la langue portugaise requise
- Capacité à travailler de manière autonome, tout en étant un membre efficace de l'équipe.
- Souci du détail, de la qualité.
- Connaissance des normes de sécurité alimentaire et de l'hygiène.
Le profil recherché
Experience : 4 Mois
Compétences : Calcul de quantité, Caractéristiques des farines levure, additifs, Chaîne du froid, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Techniques de pétrissage manuel, Utilisation de matériel de nettoyage, Utilisation de pétrin mécanique, Conditionner des produits, Doser des ingrédients culinaires, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Planifier les opérations de production selon les commandes, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Transmettre une technique, un savoir-faire
Langues : Portugais exigé
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Pâtisserie
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de persévérance : Capacité à maintenir son effort jusqu'à l'achèvement complet d'une tâche quels que soient les imprévus, les obstacles de réalisation rencontrés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
- Paris 8e - 75
- CDI
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