Chef de Cuisine en Centre Pénitentier H/F Compass Group France 0552
Corbas - 69 CDI- 2 100 - 2 300 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Nous recherchons un Chef de Cuisine Pénitentiaire afin d'accompagner des personnes détenues rémunérées par l'Administration Pénitentiaire dans l'élaboration des repas (1200 couverts).
Missions principales
Le Chef de Cuisine Pénitentiaire est responsable du contrôle et de la production des repas destinés aux détenus. Il encadre une équipe d'auxiliaires (détenus volontaires sous surveillance de l'Administration Pénitentiaire) et veille au bon fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes en vigueur.
À ce titre, vous serez amené(e) à :
Préparer, organiser et superviser la production de 1200 couverts (chaud et froid)
Encadrer, animer et former une équipe d'environ 30 personnes
Gérer le budget lié aux menus, aux approvisionnements et aux stocks
Assurer l'entretien des équipements et des installations
Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Profil recherché
Vous êtes passionné(e) par la cuisine et possédez une solide expérience en management ? Ce poste est fait pour vous !
Titulaire d'un diplôme en restauration (CAP, Bac Pro ou équivalent)
Expérience confirmée en gestion et encadrement d'équipe
Diplomate, ferme et doté(e) d'un bon relationnel
Organisé(e), rigoureux(se) et adaptable
Bonne maîtrise des normes HACCP
Un casier judiciaire vierge est requis pour ce poste.
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service
Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.
- Corbas - 69
- CDI
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