Second de Cuisine H/F la Taverne
Limoges - 87 CDI- 24 000 - 30 000 € / an
- Bac
- Services aux Entreprises
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
Sous l'autorité du chef de cuisine, vous jouez un rôle clé dans la brigade, vous assistez le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes (gestion du personnel, suivi hygiène, commandes, participation à la création de la carte...). A ce titre vos principales missions seront les suivantes :
- Coordination de la Cuisine : Superviser et coordonner l'ensemble du personnel en cuisine, en s'assurant que chaque membre connaît ses tâches et les exécute correctement.
- Préparation des Repas : Participer activement à la préparation et à la cuisson des plats, tout en veillant à respecter les standards de qualité et de présentation établis par le chef.
- Gestion des commandes et Stocks : Surveiller les stocks d'ingrédients, passer les commandes nécessaires et veiller à la rotation des produits pour minimiser le gaspillage.
- Gestion du Personnel : Accueillir, intégrer les nouvelles recrues. Suive, former et encadrer les cuisiniers et commis de cuisine, en s'assurant qu'ils respectent les techniques culinaires et les normes d'hygiène
- Création de Menus : Collaborer avec le chef pour l'élaboration de nouveaux plats et la planification des menus, en apportant de nouvelles idées ou suggestions.
- Contrôle de la Qualité : S'assurer que les plats servis respectent les attentes en matière de goût, de texture et de présentation.
- Veille à l'Hygiène et à la Sécurité : Garantir le respect des normes sanitaires et de sécurité alimentaire au sein de la cuisine.
- Remplacement du Chef : Prendre le relais du chef de cuisine en son absence, ce qui inclut la prise de décision, la gestion de la cuisine et le maintien des standards.
Dans le cadre de vos missions, en interne, vous serez en lien avec la brigade et l'équipe en salle. Et en externe, vous serez en lien avec les fournisseurs, prestataires et les organismes de contrôle
Le poste est basé à Limoges, en Haute-Vienne, en région Nouvelle Aquitaine.
Au-delà de votre formation dans le domaine de la cuisine et/ou restauration
Vous avez une expérience de 2 ans minimum sur un poste similaire en tant que Second de cuisine
Vos qualités pour ce poste :
Rigoureux et passionné de cuisine, vous aimez le travail bien fait avec une touche de créativité.
La Taverne est une Brasserie en centre-ville de Limoges qui sert environ 150 couverts/jours.
Fort de 19 ans d'expérience, nous réalisons une cuisine à base de produits frais et faits maison autour d'une carte convenant à tous les goûts. Choucroutes, fruits de mer, viandes Limousines...
Dans le cadre d'un départ, nous recrutons un.e Second de cuisine F/H pour compléter notre brigade
REJOIGNEZ-NOUS !
Bienvenue chez la Taverne
Prêt.e à rejoindre un établissement de renom, et relever le défi de devenir Second de Cuisine ?
Venez contribuer à servir quotidiennement 150 couverts de plats faits maison à base de produits frais, tels que nos célèbres choucroutes, fruits de mer raffinés et viandes Limousines savoureuses ?
Infos complémentaires
24 - 30 K€ brut annuel
- Limoges - 87
- CDI
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