Responsable Cuisine Centrale - Commune d'Olivet H/F Fonction publique Territoriale
Olivet - 45 CDI- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Définition du poste :
Garantir le service de restauration au sein des crèches, écoles, accueils de loisirs de la ville d'Olivet ainsi que tout autre demande en relation avec la restauration (Portage de repas, événements ponctuels...)
Etre force de proposition afin d'apporter des améliorations
Missions :
Gestion du personnel de l'Unité Centrale de Production (recrutement, encadrement, formation...)
Accompagnement du personnel des cuisines satellites (en corrélation avec leur supérieur hiérarchique : le manager d'école)
- Optimisation de l'organisation
- Conseil en prévention des risques et
Veille au bon respect des lois et recommandations nationales ainsi que des orientations politique locales
Veille au respect des budgets (Alimentaires, matériel...)
Etude, élaboration de devis et présentation des besoins en investissement
Elaboration des appels d'offres en relation avec les autres services concernés
Communication avec : Les élus, les managers d'écoles, les fournisseurs, les parents d'élèves si nécessaire, les médias avec l'accord de la hiérarchie...
S'assurer que la production journalière se déroule de manière optimale :
- En élaborant des menus dans le respect des lois et des recommandations avec l'équipe,
- En élaborant les fiches techniques,
- En passant les commandes,
- En traitant les réceptions,
- En contrôlant le stockage...
Remplacer en cas de besoin si l'un des employés était absent (production ou livraison)
Le profil recherché
Compétences :
Connaissances : ? En gestion de restaurant de collectivité.
Dans la réglementation (HACCP, EGALIM...)
Savoir-faire : ? Utilisation du logiciel Datameal
Production culinaire en grande quantité
Plans de menus (Travail de diététique)
Management de personnel
Aptitudes : ? Réactivité
Adaptabilité
Qualité relationnel
Diplomatie
Organisation
Communiquer avec bienveillance
Diplômes requis :
Bac Pro ou équivalent
Formations obligatoires :
HACCP (avec remise à niveau annuel)
Facultatif :
- Habilitation électrique
- SST
Spécificités techniques :
Permis B
Congés à poser sur les vacances scolaires
Port de charges
Réunions possibles en dehors des heures de travail quotidien
Passerelles métiers :
Auditeur interne
Conseiller en prévention des risques professionnels
Responsable qualité
Infos complémentaires
Non renseigné
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
25 200 € / an 2 100 € / mois 13,85 € / heureSalaire brut estimé
25 700 € / an 2 142 € / mois 14,12 € / heureEstimation haute
32 500 € / an 2 708 € / mois 17,86 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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