Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F Ehpad Saint Jacques de Compostelle
Soulac-sur-Mer - 33 CDD- 🕑 1 mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Prise de poste mi mai. CDD 1 mois dans un 1er temps.
Horaires selon planning :
Horaires de matin : 07h00 à 14h00 du lundi au vendredi
Horaires d'après midi : midi à 19h00 du lundi au vendredi
Horaires du week end : samedi de 07h00 à 19h00 / dimanche de 06h30 à 18h30
Vous travaillerez sous la responsabilité du responsable de cuisine.
Préparation des repas :
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, épluchage.)
- Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement y compris pour les régimes, mixés, hachés.
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis
- En fin d'élaboration, assurer une traçabilité des différentes préparations (hachés, mixés.)
Relation avec les résidents :
- Service à l'assiette dans le restaurant des résidents (lors du repas du midi, par le biais des agents de services hospitaliers et aides-soignants et lors du repas du soir, service à l'assiette à table)
- En cas d'absence du responsable de cuisine, participation à la commission des menus
Respect des normes HACCP :
- Contrôler et enregistrer quotidiennement les températures des chambres froides (positives et négatives)
- Protéger et effectuer une traçabilité des produits alimentaires entamés (mise sous film et étiquetage)
- Contrôler et enregistrer quotidiennement les températures des produits alimentaires au préalable du service (température de refroidissement, température de service)
- Nettoyage des locaux et des équipements de son secteur conformément aux modes opératoires définis et effectuer les enregistrements nécessaires (plannings de nettoyages)
- Conservation des étiquetages des produits consommés
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 1 An(s) - en collectivité
Compétences : Variétés de fruits et légumes, Types de viande, Caractéristiques des produits de la mer, Types de desserts, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Préparer les viandes et les poissons, Préparer des repas, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Concevoir un menu, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Doser des ingrédients culinaires, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer des plats culinaires, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, HACCP
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Bienvenue chez Ehpad Saint Jacques de Compostelle
EHPAD compostelle SOULAC
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- CDD
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