Second·e de Cuisine - Conseil Regional Centre Val de Loire H/F Fonction publique Territoriale
Argenton-sur-Creuse - 36 CDI- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Le Conseil régional recrute pour le lycée ROLLINAT d'Argenton-sur-Creuse un.e second.e de cuisine (H/F) afin d'intégrer le service restauration.
Dans ce contexte, le ou la second.e de cuisine prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil régional.
Il/elle remplace le responsable d'équipe restauration en cas d'absence temporaireou par délégation dans ses missions du quotidien.
Gestion des stocks de marchandises
- Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve...
- Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises
Production et valorisation de préparations culinaires
- Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
- Elaborer des menus
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher...)
- Doser et mélanger les produits et ingrédients
- Cuire ou réchauffer les aliments
- Préparer des buffets et repas thématiques
- Participer à la lutte contre le gaspillage
Distribution et service des repas
- Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self...)
Nettoyage du matériel et des locaux
- Vérifier le bon fonctionnement, nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
- Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)
- Organiser le tri des déchets
Participation à la démarche qualité
- Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire sous le couvert du chef d'établissement
- Respecter les procédures et pratiquer l'autocontrôle
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie
Horaires à titre indicatif et sous réserve du départ effectif de l'agent :
- Lundi et Mardi de 6 h à 15 h 10 ;
- Mercredi de 6 h à 14 h 30 ;
- Jeudi de 6 h à 15 h
- Vendredi de 6 h à 14 h 30.
NBI : Non
Spécificités :
Le ou la candidat.e devra présenter une grande expérience sur le métier de cuisinier (cuisine traditionnelle et/ou de collectivité), il ou elle devra être capable de gérer seul un menu à plusieurs composantes et posséder des connaissances en H.A.C.C.P
Des connaissances et expériences en encadrement d'équipe sont également nécessaires.
RIFSEEP : C1-2
Poste disponible au 01-09-2025 sous réserve du départ effectif de l'agent.
Avantages sociaux :
Remboursement des frais de transports collectifs,
Restauration à tarif préférentiel dans les lycées,
Adhésion proposée à un contrat collectif mutuelle MNFCT,
Adhésion proposée à un contrat collectif prévoyance Collecteam,
Adhésion possible au COS, Accès Plurelya
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Diplôme souhaité
CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.
Compétences Opérationnelles
Appliquer les techniques managériales
Détecter les dysfonctionnements et les signaler
Organiser son travail et son espace de travail
Savoir organiser le service restauration
Savoir utiliser tous les matériels de cuisine
Utiliser et nettoyer la machine de plonge
Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
Travailler en sécurité
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en EPLE
Appliquer les règles de gestes et postures
Savoir utiliser les logiciels de restauration
Compétences Comportementales
Être réactif, rigoureux et organisé
S'adapter à son environnement de travail
Faire preuve d'autonomie
Être force de proposition et de prise d'initiatives
Être un bon communiquant
Savoir gérer son stress
Travailler en équipe
Relations fonctionnelles :
L'équipe de Direction du Lycée
Le personnel pédagogique et administratif de l'établissement
Le responsable d'équipe restauration
Les agents du lycée
Les usagers
Infos complémentaires
Non renseigné
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 508 € / an 1 959 € / mois 12,92 € / heureSalaire brut estimé
26 000 € / an 2 167 € / mois 14,29 € / heureEstimation haute
29 640 € / an 2 470 € / mois 16,29 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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