Agent Technique des Etablissements d'Enseignement Cuisinier - Responsable de Production -... H/F Fonction publique Territoriale
Mont-de-Marsan - 40 CDI- BEP, CAP
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Participer, au sein du Collège et en tant que membre de la communauté éducative, au service public de l'Education, par l'exercice des missions confiées au Département par la Loi du 13 août 2004 : accueil, maintenance générale, hébergement et restauration des élèves
Exercer les fonctions de cuisinier chef de cuisine dans les bâtiments et espaces du Collège
- Gérer son secteur de production. en lien avec le gestionnaire
- Encadrer pendant la préparation, la distribution et jusqu'à la fermeture du service de restauration, des agents (adjoints techniques des établissements d'enseignement) placés sous sa responsabilité.
- Participer à l'exécution des tâches des agents qu'il encadre : fabrication des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et participer aux missions de distribution, de service et d'accompagnement des convives pendant les repas, selon type de convives (enfants, adultes, convives dont l'état de santé nécessite une alimentation adaptée) et selon le type de services (à table ou en self-service), entretenir des espaces dévolus à la préparation et à la distribution, entretien du matériel ;
- Assurer un appui ponctuel sur d'autres fonctions des personnels techniques du Collège, si nécessaire et en fonction des nécessités de service.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
- CAP cuisine et expérience professionnelle équivalente ;
- Discrétion, disponibilité, rigueur ;
- Connaissance de l'organisation et du fonctionnement du Collège et du Conseil Général ;
- Animation et pilotage de l'équipe ;
- Connaissance des techniques de cuisson et de remise en température ;
- Connaissance des produits alimentaires ;
- Identification des dysfonctionnements et signalement ;
- Respect des procédures et autocontrôles (normes HACCP en particulier, Pack Hygiène.) ;
- Application des règles de sécurité au travail (arrêté du 29/09/97 : risques professionnels de la restauration collective) ;
- Organisation du travail en fonction des nécessités du service et des emplois du temps ;
- Respect des règles d'hygiène ; les respecter et les faire respecter
- Application des recommandations nutritionnelles en vigueur (PNNS) ;
- Respect des consignes d'utilisation du matériel et des produits ;
- Utilisation courante du logiciel de gestion des stocks alimentaires.
Infos complémentaires
Non renseigné
- Mont-de-Marsan - 40
- CDI
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