Second de Cuisine Traiteur Événementiel H/F Saveurs a Tout Prix
Domagné - 35 CDI- 2 400 - 3 000 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
Détail du poste
Poste à pourvoir dès que possible.
Mission : seconder le chef, gestion des équipes, achats, création de recettes.
Vous aimez le mouvement, le travail varié au sein d'un domaine de réception, cadre de travail agréable en pleine nature vu sur les champs.
Salaire annualisé attractif en fonction du profil.
2 jours de repos consécutifs le dimanche et lundi ou le lundi et mardi en fonction de l'activité de la semaine.
Horaire de journée en général 9h-17h la semaine en laboratoire.
Travail en prestation le w-e.
Expérience traiteur préférable.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 3 Mois
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Connaissance des épices et herbes, Connaissance des tendances culinaires actuelles, Cuisine des spécialités régionales françaises, Cuisine du monde, Gestion de la qualité des produits, Modalités de stockage de produits alimentaires, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Préparation de plats végétariens et végans, Préparation de sauces de base, Régimes alimentaires, Respect des délais en cuisine, Sensibilisation aux allergies alimentaires, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de désinfection des surfaces, Techniques de présentation des plats, Types de desserts, Types de produits traiteurs, Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Animer, coordonner une équipe, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Conditionner des produits, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Permis : B mention 96 - VL + remorque (PTAC < 4,25 T) souhaité, B - Véhicule léger exigé
Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité : Services des traiteurs
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
- Domagné - 35
- CDI
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