Chef - Cheffe de Cuisine H/F Etap'habitat
Metz - 57 CDI- 29 999 - 30 000 € / an
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
L'association Foyer des Jeunes Travailleurs de Metz aujourd'hui dénommée FJT-Etap'HABITAT, agréée Entreprise Sociale et Solidaire depuis 2014, gère désormais 3 résidences FJT, ainsi que des logements dans le diffus.
L'association FJT-Etap'HABITAT a couplé son service restauration avec de la location de salles de réunions et des bureaux.
L'association emploie cinquante salariés. Elle est dirigée par un Conseil d'Administration composé d'Administrateurs bénévoles et d'une équipe de direction salariée.
Pour remplir ses missions elle assure :
- La gestion patrimoniale pour l'entretien et le bon fonctionnement des équipements et des services
- La gestion locative pour accueillir et accompagner les résidents dans leur logement
- La gestion sociale forte, intensifiée d'année en année afin de pouvoir toujours mieux répondre aux problématiques diverses des résidents aux profils divers : suivis individuels et temps collectifs nécessitent une présence humaine renforcée et polyvalente
- La gestion économique et la recherche d'un équilibre viable entre les exigences d'efficacité économique, de pertinence sociale et d'implication de toutes les parties prenantes
Nous recrutons aujourd'hui un.e chef.fe de cuisine passionné.e et créatif.ve, aux missions riches et variées, pour accompagner le développement de notre restaurant dans le respect des valeurs de l'économie sociale et solidaire (ESS).
- Superviser et former l'équipe en cuisine, organiser la production
- Élaborer et concevoir des menus et leurs fiches techniques
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Assurer la qualité et la constance des plats servis
- Travailler en collaboration avec la direction pour le développement de l'offre culinaire et des prestations
- Suivre et alerter sur les dysfonctionnements techniques en cuisine, sur le matériel et les locaux
- Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef
- Créativité et passion pour la gastronomie
- Excellentes compétences en gestion d'équipe
- Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais
- Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP
Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de communication orales, écrites et numériques, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Animer, coordonner une équipe, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Développer des techniques de restauration innovantes, Encadrer et coordonner une équipe, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Maîtrise des normes HACCP
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Technicien
Secteur d'activité : Autres hébergements
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Bienvenue chez Etap'habitat
L'association Foyer de Jeunes Travailleurs-Etap'HABITAT est une association du champ de l'Economie Sociale et Solidaire née en 1961; C'est une structure laïque qui se donne pour but de lutter contre l'exclusion et d'être un lieu d'apprentissage de la citoyenneté. Elle gère 350 logements répartis sur trois résidences.
- Metz - 57
- CDI
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