Chef de Cuisine H/F Extracadabra

Détail du poste

En l'absence de mon chef en congé cette semaine là, je suis à la recherche d'un chef pouvant exécuter parfaitement des plats alsacien. Ce n'est pas la spécialité du restaurant mais je cherche à faire une semaine qui change de l'ordinaire avec un clin d'oeil sur le nom de mon restaurant, *************.
25 couverts/jour, service de 12h à 14h.
Etablissement de quartier avec une bonne réputation. Bière artisanales et vin nature. Terrasse de 14 couverts au soleil.
La carte doit être composée de 2 entrées, 2 plats (dont 1 VG) et 1 dessert. Menu à 21€ ou 24€, plat à 16€

Bistrot de quartier, convivial et chaleureux avec une belle réputation. Carte courte, de saison et boissons artisanales (bière craft et vin naturel) Équipement de cuisine professionnelle. Clientèle d'habitués du quartier Laumière Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d'hygiène