Chef de Cuisine H/F Extracadabra

Détail du poste

Vous supervisez le personnel de cuisine et participez à l'élaboration des plats selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la charte qualité des 2 points de restauration de ****************, Les Provinces et La Gourmandine.
Vous veillez au respect des procédures de travail, contrôlez l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).

Pas de service le soir, ni de coupure en journée.

Repas du midi offert.

**************** est le plus grand parc de miniatures en Europe. Parc de loisirs créé en 1991, c'est une filiale du groupe La Compagnie des Alpes, leader mondial de l'exploitation des domaines skiables et leader européen des parcs de loisirs. Sur 5 hectares, en forme de carte de France, **************** offre pour le plaisir de ses visiteurs 117 monuments et paysages reconstitués, des attractions thématiques, 2 restaurants et une boutique de souvenirs. Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d'hygiène