Brasserie chez Julien Recherche son ou sa Second de Cuisine H/F Chrc Compagnie Hoteliere et Restauration
Châtellerault - 86 CDI- 2 412,93 - 2 413,92 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. + 7 ans
Les missions du poste
Vous avez à coeur de préparer une cuisine faite Maison avec des produits frais. Vous aimez l'adrénaline des services de brasserie, vous êtes organisé (e), l'hygiène en cuisine est pour vous quelque chose extrêmement important. Le travail en équipe dans le sérieux et la bonne humeur est pour vous essentiel.Vous aurez à diriger une équipe de 4 personnes, création de plats en accord avec le directeur.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 8 An(s)
Compétences : Bac Pro cuisine, CAP cuisine, Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir des recettes et menus, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Évaluer la satisfaction client, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Superviser la préparation des produits culinaires
Permis : B - Véhicule léger souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Bienvenue chez Chrc Compagnie Hoteliere et Restauration
Hôtel de 71 chambres récemment rénovées, entièrement climatisé, avec salles de réunions, restaurant brasserie. Clientèle d'affaire et touristique (française et étrangère). Hôtel franchisé au Groupe Accor
- Châtellerault - 86
- CDI
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