Responsable d'Atelier en Préparations Froides H/F Sorebou Cuisine Centrale
Le Bouscat - 33 CDI- 2 050 € / mois
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
La Cuisine Centrale du Bouscat (33) GROUPE ELIOR recherche un(e) RESPONSABLE D'ATELIER en préparations froides, prise de poste immédiate.
Poste CDI à temps complet
Missions :
Sous la direction du responsable de production, vous serez en charge de :
- Réaliser les préparations froides en restauration collectives (gâteaux, découpe des fromages au trancheur, crudités, vinaigrette)
- Respecter les quantités prévues, en lien avec les fiches techniques, et de la qualité attendue
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
- Conditionner la production dans les contenants (barquettes ou bacs inox)
- Encadrer 2 collaborateurs
- Réaliser les enregistrements HACCP
Environnement du poste :
Salaire 2050 Brut + 13ème mois + mutuelle + CSE
Horaires en continu 7h00 14h45
Repos samedi et dimanche
Avantage repas nature
Profil recherché :
CAP/BEP/BAC en restauration
Une expérience en restauration collective est un plus
Travail en équipe
Rigueur dans l'application des consignes et le respect des règles
Le profil recherché
Experience : 1 An(s) - grande distri / agro alimentaire
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Fiches techniques de cuisine, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Cuisinier en restauration collective, Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Superviser la préparation des produits culinaires, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Animer, coordonner une équipe
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Le Bouscat - 33
- CDI
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