Alternance Préparation Dno 2025-2027 H/F Vitijob

Détail du poste

Les Vignerons d'Alma Cersius, cave coopérative très dynamique basée dans l'Hérault, recherchent un/une alternant(e) pour la préparation du Diplôme National d'oenologie à compter de la rentrée 2025.
Productrice de 110 000 hl annuels (1800 ha) en IGP Pays d'Oc, IGP Coteaux de Béziers, IGP Côtes de Tongue et IGP Haute Vallée de l'Orb, la cave commercialise près de 75% de sa production en bouteilles et Bag-in-Box, principalement à l'export. La cave coopérative possède 3 sites de vinifications et embauche 45 salariés permanents. Elle investit à l'horizon 2026 dans un nouveau chai de conditionnement pour produire 10 à 12 000 000 de cols annuels.
Nous recherchons un(e) étudiant(e) organisé(e), motivé(e) et dynamique, ayant le sens du travail en collectif. Si vous souhaitez apprendre tous les métiers liés au monde du vin au sein d'une équipe dynamique, avec précision et savoir-faire et selon des process bien établis, n'hésitez plus et venez nous rejoindre ! Sous la responsabilité de la directrice technique, voici les missions qui lui seront attribuées sur le site principal de Cers (à 5 minutes au sud de Béziers) : 1 - Périodes des vendanges : Suivi de la réception de raisins, des pressoirs et des flux de jus et bourbes. Suivi et pilotage des fermentations Dégustations journalières Suivi de la micro oxygénation Suivi des stocks de produits oenologiques Distribution et suivi des opérations en cave (traitement sur les jus, levurage, collage...) Suivi de la traçabilité et des registres réglementaires Encadrement du personnel saisonnier lié à ses missions Collaboration forte avec les oenologues permanents 2 - Le reste de l'année Vignoble : En lien avec la responsable vignoble, l'alternant(e) découvrira le travail de technicien vignoble avec entre autres des suivis parcellaires (irrigation, maladies), préparation de bulletins de préconisation, sélections parcellaires selon le cahier des charges de la cave, dégustation des baies en amont des vendanges pour valider la date de récolte. Il ou elle pourra également réaliser un diagnostic sur une des exploitations coopératrices qui lui servira pour son rapport de 1ère année. Cave : En lien avec le maitre de chai de Cers, l'alternant(e) découvrira le travail de cave avec toutes les opérations habituelles (soutirages, assemblages, citernes, filtrations, préparations de vin à la mise, échantillonnages...). Il ou elle sera également intégré(e) à l'équipe d'oenologues pour le suivi de la traçabilité et la préparation des échantillons commerciaux et des concours. Qualité : En lien avec la responsable qualité, l'alternant(e) aidera à la mise en place de la RSE de l'entreprise suite à un audit prévu en 2025. Il/Elle pourra également découvrir le travail du service qualité sur le déploiement du référentiel IFS/BRC avec pour objectif la certification en décembre 2026.