Chef Cuisinier - Cuisinière H/F Food Avenue
Saint-Quentin - 02 CDI- 2 240 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Nous recherchons un(e) Chef Cuisinier(e) expérimenté, au sein d'un restaurant aux spécialités sud-américaines.
Capacité de 120 couverts à l'extérieur et de 100 à l'intérieur.
Nous sommes ouverts 7/7j midi et soir.
Vos missions :
- Créer une carte de spécialités sud-américaines
- Programmer et planifier la production
- Sélectionner les produits et les fournisseurs
- Recenser les besoins en personnel pour assurer les remplacements
- Établir et respecter les coûts de production prévisionnels
- Assurer le bon déroulement de la production
- Élaborer les fiches techniques de production
- Participer et accompagner les équipes dans les ateliers
- Contrôler la régularité qualitative et quantitative
- Suivre et contrôler le budget alimentaire
- Établir et respecter les coûts de production prévisionnels
- Manager, accompagner et faire le suivi de formation de votre équipe
- Gérer les commandes et les stocks
- Respecter et faire respecter les normes d'hygiène alimentaire (HACCP) par votre équipe
Profil :
Vous avez une très bonne culture culinaire latino-américaine.
Vous maîtrisez les techniques culinaires et votre leadership et vos compétences managériales sont votre atout.
Vous avez le sens du résultat et êtes force de proposition.
Votre dynamisme et votre polyvalence ne sont plus à démontrer.
Vous maîtrisez parfaitement les process d'hygiène et de sécurité ainsi que les outils informatiques.
Vous êtes diplômé et justifiez d'une expérience de 10 ans minimum.
Prise de poste : dès que possible
Salaire 2240€ brut
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 10 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Chiffrage/calcul de coût, Conditionnement des aliments, Cuisine du monde, Fiches techniques de préparations culinaires, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
- Saint-Quentin - 02
- CDI
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