Diététicien et Responsable des Cuisines Satellites - Commune de la Colle sur Loup H/F Fonction publique Territoriale
La Colle-sur-Loup - 06 CDI- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Placé sous la responsabilité du Responsable de la restauration scolaire vous êtes en charge de l'élaboration des menus, de la Responsabilité des cuisines satellites, de la lutte contre le gaspillage alimentaire, de la qualité nutritionnelle et sanitaire conformément à la réglementation en vigueur sur la nutrition et effectuerez les missions principales suivantes :
- Gère les cuisines satellites et ses responsables ;
- S'assure du respect des consignes de travail, des protocoles mis en place, du PMS, des règles d'hygiène ;
- Contrôle et établit le relevé des plats restants et le gaspillage par école ;
- Contrôle le bon fonctionnement du matériel des cuisines satellites et signale tout dysfonctionnement au responsable de la restauration scolaire ;
- Elabore le plan alimentaire en respectant la réglementation en matière de santé publique ;
- Elabore les menus en tenant compte du budget alimentation, des alimentations alternatives, des allergies alimentaires et de l'équilibre nutritionnel ;
- Propose des menus thématiques tout au long de l'année ;
- Veille au suivi des fiches techniques culinaires ;
- Saisit les menus dans le logiciel de restauration ;
- Organise et anime les commissions de menus ;
- Organise les ateliers éducatifs et prépare les kits d'animation ;
- Pilote le projet gestion du gaspillage alimentaire : rédige, transmet et analyse les données ;
- Assure la mise en place et la coordination des PAI sur les différents restaurants scolaires en relation avec les Directeurs périscolaires ;
- Rédige les documents nécessaires à l'application des PAI ;
- Participe aux réunions de mise en place des PAI avec les parents, le médecin, les enseignants et les responsables des restaurants scolaires ;
- Organise des réunions d'informations sur la mise en place des procédure avec les différents référents de restauration scolaire et directeur des centres de loisirs ;
- Participe quotidiennement à l'accompagnement des enfants et à leur éducation nutritionnelle durant les temps de repas.
- Temps complet selon un planning annualisé.
Le profil recherché
- Être titulaire d'un BTS diététique ou DUT option diététique ;
- Connaître la nutrition de l'enfant, l'équilibre alimentaire ;
- Connaître les démarches et critères de qualité des produits ;
- Appliquer les recommandations nutritionnelles du GEMRCN et de la circulaire de l'éducation nationale du 25/06/01 ;
- Connaître la réglementation en matière d'hygiène alimentaire : Microbiologie et règles d'hygiène, méthode HACCP ;
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration ;
- Utiliser les Logiciels de gestion de la production, Word et Excel, File Maker ;
- Être capable de suivre la maintenance des matériels et des locaux dans les cuisines satellites ;
- Savoir piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire dans les cuisines satellites ;
- Coordonner le personnel des cuisines satellites.
Infos complémentaires
1700- nets + prime de fin d'année + tickets restaurants
Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à La Colle-sur-Loup
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
24 779 € / an 2 065 € / mois 13,61 € / heureSalaire brut estimé
28 200 € / an 2 350 € / mois 15,49 € / heureEstimation haute
33 000 € / an 2 750 € / mois 18,13 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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