Cuisinier Enfance Jeunesse à Bletterans - 30 à 35 Heures - Comco Bresse Haute Seille H/F Fonction publique Territoriale
Bletterans - 39 CDI- 2 000 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
La Communauté de Communes Bresse Haute Seille, située aux portes de l'agglomération de Lons-le-Saunier dans le Jura, est issue de la fusion de 2 Communautés de Communes au 1er janvier 2017. Elle compte environ 20 000 habitants pour 54 communes et, est composée d'une équipe de 200 agents. Située sur un territoire rural, la communauté de communes Bresse Haute Seille présente de nombreux atouts en termes de qualité de vie alliant un cadre de vie harmonieux et des commerces, loisirs et services dynamiques et de proximité.
MISSION GENERALE DU POSTE : Organise et participe à la production du secteur froid et chaud en binôme avec une seconde cuisinière suivant les directives du directeur de restauration collective, selon le principe de la liaison chaude et des objectifs qualitatifs définis par le service.
La mise en ½uvre des repas se fera en liaison chaude au plus près des services sur des temps d'accueils périscolaires et extrascolaires. Il devra être respecter les atteintes de la loi Egalim et ceci renforcé par des commandes auprès de producteurs locaux
MISSIONS PRINCIPALES
Mission 1 : Réaliser les menus et les commandes
Réaliser les menus en binôme
Réaliser les commandes en binôme
Mission 2 : Réaliser les préparations froides ou chaudes
Elaborer les préparations chaudes
Evaluer la qualité des produits (goût, texture, présentation)
Effectuer les contrôles nécessaires (contrôle de poids, de température...)
Répartir les tâches en lien avec la cuisinière en binôme / entre les agents de restauration
Remplir et contrôler les documents de traçabilité
Mission 3 : Nettoyer et désinfecter
Appliquer le PMS
Le réviser au besoin
Nettoyer et désinfecter les zones de préparations, le matériel...
Contrôler le nettoyage des différentes zones de la production, de salles...
Mission 4 : S'inscrire dans l'organisation de la production
Participer à l'élaboration de nouvelles fiches techniques
Participer à l'élaboration de prestations exceptionnelles
Participer aux réunions de service
Participer à l'accueil des stagiaires
MISSIONS SECONDAIRES
Nettoyer les zones de production et de stockage
Participer aux opérations de conditionnement
Le profil recherché
COMPETENCES REQUISES :
SAVOIR-FAIRE :
- Maîtrise des normes HACCP
- Permis B valable
- Techniques culinaires
- Normes d'hygiène
- Normes de sécurité
- Notions de Management
- Outil informatique
- Diététique, allergie (Notions)
- Savoir mettre en ½uvre les Techniques culinaires
- Utiliser les bonnes pratiques d'hygiène
- Connaître les Equipements de Protection Individuelle, l'ergonomie, techniques de port de charge
- Utiliser le matériel mis à disposition
- Repérer les non-conformités et en référer au chef de cuisine
- Savoir donner des consignes aux agents du conditionnement
SAVOIR-ETRE :
- Sens de l'initiative, de l'autonomie
- Rigueur
- Réactivité
- Sens de l'organisation
- Sens du travail en équipe
- Sens relationnel
- Créativité
- Ponctualité
Infos complémentaires
1830- - 2000- BRUT
- Bletterans - 39
- CDI
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