Cuisinier - Mairie Saint Pavace H/F Fonction publique Territoriale
Saint-Pavace - 72 CDD- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Production des repas :
- Proposer les menus, réceptionner les marchandises, vérifier la quantité / qualité
- Cuisiner et préparer les plats
- S'assurer du respect des règles d'hygiène et du suivi quotidien des contrôles
- Organiser des repas thématiques
Participation à la surveillance des repas :
- Participer en cas de besoin à la surveillance du repas
- Veiller à l'application des projets d'accueil individualisé
Nettoyage de la cuisine et des matériels :
- Nettoyage du réfectoire et de la cuisine en appliquant les procédures
- Veiller à la conservation des denrées alimentaires, prélever les échantillons
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel, signaler les dysfonctionnements à la mairie
- PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :
- Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
- Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance (le matin même) ;
- Assurer la cuisson de viandes, des légumes et sauces ;
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- Effectuer le nettoyage de la salle à manger ;
- Mettre en application les procédures d'entretien
- Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
REMARQUE : les menus seront déjà élaborés (ne sera pas à faire sur ce temps de remplacement).
Le profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une formation en cuisine traditionnelle et / ou collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Vérifier les préparations culinaires.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Maîtriser les méthodes d'organisation d'une équipe.
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
Infos complémentaires
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Estimation basse
21 840 € / an 1 820 € / mois 12,00 € / heureSalaire brut estimé
22 750 € / an 1 896 € / mois 12,50 € / heureEstimation haute
24 720 € / an 2 060 € / mois 13,58 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- CDD
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