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Chef de Cuisine H/F 369° Hôtels & Maisons

Megève - 74

CDD

Résumé de l'offre

🏠 Télétravail occasionnel
Bac +3, Bac +4
Bac +5
Tourisme • Hôtellerie • Loisirs

Détail du poste

L'Arboisie son Chef de Cuisine en CDD pour une saison d'été 2025 qui aura pour mission de définir, mettre en oeuvre et superviser la production culinaire en optimisant le rapport qualité/prix de sa production et selon les normes d'hygiènes et de sécurité alimentaires, dans le respect des standards définis au sein de l'établissement et dans le respect des orientations budgétaires.

Vos missions s'articulent autour de :
- Superviser les activités opérationnelles de la cuisine, du petit déjeuner, du service des banquets et événements (mariages, séminaires...)
- Mettre en oeuvre des directives, des politiques et des procédures pour les services opérationnels supervisés
- Adapter l'organisation et le volume des équipes, de la production, de la distribution, du stockage et du transport (vérifier la chaine de froid) en fonction des infrastructures, des équipements disponibles et des ressources
- Contrôler la production dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité, de quantité et de délais
- Evaluer les évolutions des besoins des clients, des mets afin de proposer, les cas échéant, les changements opérationnels, et de produits/services qui s'imposent
- Etablir les menus et les cartes en fonction des saisons, les fiches techniques, les plans de productions et les cahiers des charges
- Organiser et inspecter le nettoyage des locaux et des équipements de cuisine et veiller à leur préservation.
- Préparer tous les budgets et toutes les prévisions conformément à la stratégie commerciale de l'établissement
- Anticiper et commander au Cost Controller les marchandises nécessaires et apporter son avis sur la qualité des produits livrés.
- Identifier et argumenter les besoins en équipement (petit matériel hôtelier, produit entretien, Economat...)
- Contrôler la rotation des stocks de jour dans un soucis d'hygiène et d'économie.
- Définir et organiser efficacement le travail de son équipe en fonction des objectifs fixés
- Etablir les plannings de travail en adaptant les effectifs au volume d'activité et au plans de production et suivre les états de présence
- Former, évaluer, encadrer, conseiller et discipliner les responsables/collaborateurs stagiaires et apprentis du service conformément aux critères de l'établissement

L'adresse du poste

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Le profil recherché

Bac à Bac +5 en hôtellerie, tourisme. Licence professionnelle hôtellerie restauration, spécialisation cuisine. Maîtrise des process (élaboration des fiches techniques, testing, gestion des matières premières, HACCP requise. Expérience de 5ans minimum en tant que Chef de Cuisine dans l'hôtellerie de luxe. Encadrement d'équipe. La pratique de l'Anglais serait un plus.

Hellowork a estimé le salaire pour ce métier à Megève

Le recruteur n'a pas communiqué le salaire de cette offre mais Hellowork vous propose une estimation (fourchette variable selon l'expérience).

Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.

Annuel Mensuel Horaire

Estimation basse

24 779 € / an 2 065 € / mois 13,61 € / heure

Salaire brut estimé

28 200 € / an 2 350 € / mois 15,49 € / heure

Estimation haute

33 000 € / an 2 750 € / mois 18,13 € / heure

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Chef de Cuisine H/F

369° Hôtels & Maisons

Megève - 74
CDD

Publiée le 29/03/2025 - Réf : 3HM_ora8maL

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Métier

Localité

Type de contrat

CDI

CDD

Intérim

Stage

Alternance

Indépendant

Franchise

Associé

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