Chef - Cheffe de Cuisine H/F Pôle Emploi
Châlons-en-Champagne - 51 CDI- 2 500 - 3 000 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau restaurant Hippopotamus à Châlons-en-Champagne, un poste de Chef de cuisine (H/F) est à pourvoir.
La/le Chef de cuisine est responsable de la performance commerciale et économique du restaurant dans son domaine de compétence tout en respectant les process internes et la législation en vigueur.
Elle/Il participe à la satisfaction de chaque client en assurant les qualités organoleptiques et bactériologiques des entrées, plats desserts et grignotage.
Elle/Il est garant de l'image de son restaurant en ce qui concerne la production culinaire et de l'entretien des locaux, matériels et outils de travail dans le respect des normes et des lois en vigueur.
Elle/Il veille à la qualité du recrutement, de l'intégration, de la formation, de l'évaluation et du développement de ses collaborateurs ainsi qu'à la qualité des relations cuisine-salle.
Elle/Il anime, motive, coache et informe son équipe dans le cadre des critères de qualité des relations humaines et professionnelles de l'enseigne.
Elle/Il, le cas échéant, propose et élabore les nouvelles cartes en collaboration avec les services fonctionnels dans le respect de l'orientation thématique du restaurant.
Les missions :
> Garantir la satisfaction de l'ensemble des clients : participer à l'élaboration de la carte, aux testings qualité, contrôler la mise en place du matériel et des denrées, maîtrise des cuissons, être garant de la coordination de l'envoi des plats pour envoi dans un délai cohérent,garantir la conformité des assiettes dans le respect des fiches techniques, communiquer avec la salle afin d'optimiser la fluidité du service.
> Animer et motiver son équipe : Recruter-intégrer-former, évaluer et accompagner le développement des compétences, favoriser l'esprit d'équipe et la convivialité, débriefer individuellement les collaborateurs.
> Participer à la performance économique : prendre en compte le coût matière et l'impact de la consommation nette, respecter les fiches techniques des produits, maîtriser les cadenciers de commande et organiser la réception et le stockage des denrées, élaborer le planning cuisine, réalisation des inventaires.
> Garantir une tenue irréprochable de la cuisine : veiller aux interventions techniques en cuisine, garantir la mise en application du plan de maîtrise sanitaire, est responsable des auto-contrôles du classeur hygiène, met en place les actions correctives éventuelles suite aux audits hygiène.
> Vérifier que son équipe travaille en toute sécurité : veille au port des EPI et à une utilisation conforme des produits d'entretien, vérifie la manipulation des produits dangereux sécurisés.
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 3 An(s)
Compétences : Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Encadrer et coordonner une équipe, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux
- Châlons-en-Champagne - 51
- CDI
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