Oenologue Adjoint H/F Vitijob

Détail du poste

Notre oenologue recherche son adjoint (e) pour l'assister dans la production, le suivi et la qualité des vins, en veillant au respect des procédures de vinification, d'élevage et de préparation des vins pour le conditionnement.

L'activité étant rythmée par la période de récolte, les missions du poste évoluent au fil de l'année.

Hors période de vendanges :

Les missions suivantes seront à réaliser en autonomie après une période de formation :

Tenue de traçabilité journalière via logiciel

Saisies administratives des mouvements de vins suivants les procédures en place

Contrôle des procédures qualités (analytiques et sensorielles) autour des activités négoce et conditionnement


Contrôle des stocks produits oenologiques et produits de nettoyage

Préparation d'échantillons

Les missions suivantes seront à remplir en collaboration :

Participer à l'analyse sensorielle sur les activités suivantes : achats, assemblages, conformité des vins pré mise.

Occasionnellement : travail de chai.

Collaboration avec l'oenologue pour ajuster les protocoles de vinifications/hygiène.

Suivi des vins en élevage (contrôle température, SO2...)

En collaboration, préparation des vendanges.

En période de vendange :

Encadrement d'une équipe suivant le planning de récolte et le travail de chai défini.

Gestion des pressoirs : pressurage, bilan journalier.

Suivi analytique et sensoriel des fermentations et traçabilité associée.

Travail de chai

Suivant profil, sélection parcellaire.

Contrôle des procédures qualités autour de l'activité conditionnement

Fourniture d'un vin pré mise conforme suivant les plannings de production

Tenue de traçabilité via logiciel