Second de Cuisine - Commune de Varennes sur Allier H/F Fonction publique Territoriale
Varennes-sur-Allier - 03 CDI- Bac
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Sous l'autorité et la responsabilité du Responsable du Restaurant municipal, vous serez chargé.e de fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective, d'organiser et gérer les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives de la collectivité,
Missions principales
o Cuisiner et préparer les plats
o Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre des techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
o Evaluer la qualité des produits de base
o Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
o Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
o Proposer de nouvelles recettes
o Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable
o Respecter les procédures
o Appliquer les règles de sécurité au travail.
o Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
o Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et désinfection
o Vérifier le bon fonctionnement du matériel
o Assurer l'entretien préventif du matériel
o Repérer les dysfonctionnements et les signaler
Missions annexes
o Remplacer le chef en son absence (gestion de l'équipe, des menus...)
o Gérer le stock et les commandes
Le profil recherché
Bac Pro ou brevet professionnel de la restauration collective
Expérience impérative de 5ans minimum en tant que second de cuisine ET expérience sur un poste similaire dans un restaurant municipal exigée
Expérience en management d'équipe exigée
PSC1 obligatoire
Connaissance des règles d'hygiène et sanitaires dans la restauration collective indispensable
Autonomie, sens de l'organisation, réactivité et ouverture d'esprit dans le cadre d'un travail en équipe
Infos complémentaires
Non renseigné
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Estimation basée sur les données INSEE et les offres d’emploi similaires.
Estimation basse
23 508 € / an 1 959 € / mois 12,92 € / heureSalaire brut estimé
26 000 € / an 2 167 € / mois 14,29 € / heureEstimation haute
29 640 € / an 2 470 € / mois 16,29 € / heureCette information vous semble-t-elle utile ?
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- Varennes-sur-Allier - 03
- CDI
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