Chef de Cuisine Spécialisé en Grillades H/F Antalthys Food
Fort-de-France - 972 CDI- 2 000 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
En tant que chef de cuisine spécialisé en grillades, vous serez responsable de :
* Concevoir, développer et mettre en oeuvre des menus de grillades innovants et appétissants.
* Superviser et former une équipe de cuisine pour maintenir des normes de qualité élevées.
* Gérer les approvisionnements, la gestion des stocks et les commandes pour garantir la fraîcheur des ingrédients.
* Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
* Assurer une coordination efficace avec les autres départements du restaurant pour garantir un service fluide.
**Exigences du poste :**
* Expérience avérée en tant que chef de cuisine spécialisé en grillades depuis 10 ans.
* Connaissance approfondie des techniques de grillades, des coupes de viande et de la cuisson.
* Passion pour la cuisine de qualité et l'innovation culinaire.
* Excellentes compétences en gestion d'équipe et en communication.
* Capacité à travailler sous pression et à maintenir des normes de qualité élevées.
* Formation en gestion des stocks et en sécurité alimentaire.
* Maîtrise de la cuisson et des outils "al cilindro".
L'adresse du poste
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Le profil recherché
Experience : 10 An(s)
Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Cuisine du monde, Familles de produits alimentaires, Procédures de cuisson sous vide, Procédures de la marche en avant, Techniques de communication orales, écrites et numériques, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Définir des besoins en approvisionnement, Parler une ou plusieurs langues étrangères, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Transmettre une technique, un savoir-faire, Maîtrise de la cuisson et des outils "al cilindro
Langues : Espagnol exigé
Qualification : Agent de maîtrise
Secteur d'activité : Fabrication de plats préparés
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
- Fort-de-France - 972
- CDI
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