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Responsable Cuisine Collective EHPAD H/F Residence Pierre Genais

Avrillé - 85

CDD

Résumé de l'offre

2 200 - 2 700 € / mois
🕑 12 mois
BEP, CAP
Bac
Bac +2
Bac +3, Bac +4
Service public des collectivités territoriales
Exp. 1 à 7 ans

Détail du poste

Assurer la production de repas en EHPAD de 50 résidents
Organisation du planning en roulement matinée, soirée et coupé
travail 1 week-end/2
Collaboration étroite avec la directrice de l'établissement
Encadrement de l'équipe cuisine
Elaboration des menus équilibrés et des plans alimentaires en collaboration avec la diététicienne et l'infirmière référente en nutrition
Gestion de la cuisine : hygiène (méthode HACCP), gestion des stocks, commandes, entretien et suivi des matériels, traçabilité...

L'adresse du poste

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Le profil recherché

Experience : 1 An(s)

Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Fiches techniques de préparations culinaires, Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de communication orales, écrites et numériques, Dresser des plats pour le service, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Animer, coordonner une équipe, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Définir des besoins en approvisionnement, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Encadrer et coordonner une équipe, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Technicien

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

Responsable Cuisine Collective EHPAD H/F

Residence Pierre Genais

Avrillé - 85
CDD

Publiée le 27/03/2025 - Réf : 190FZPY

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Métier

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CDI

CDD

Intérim

Stage

Alternance

Indépendant

Franchise

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