Chef de Cuisine H/F Bistro Gusto
Paris 19e - 75 CDI- 3 000 € / mois
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Les missions du poste
Nous recherchons un(e) Chef de cuisine expérimenté(e), passionné(e) par la gastronomie italienne, pour diriger notre brigade et assurer la qualité constante des plats servis.
Vos missions principales :
- Élaborer et renouveler la carte en fonction des saisons et des tendances tout en respectant l'identité italienne du restaurant.
- Manager, former et encadrer l'équipe en cuisine (2 à 5 personnes selon l'activité).
- Veiller au respect des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
- Assurer la gestion des stocks, des commandes et des relations avec les fournisseurs.
- Contrôler la qualité des matières premières et des plats envoyés en salle.
- Gérer les coûts de production et optimiser la rentabilité.
- Être force de proposition pour des événements ponctuels (menus spéciaux, soirées thématiques, ateliers culinaires).
Profil recherché
- Formation en cuisine (CAP/BEP minimum) avec expérience confirmée de 5 ans minimum à un poste similaire, idéalement dans la cuisine italienne.
- Excellente connaissance des produits et techniques italiennes (pâtes fraîches, antipasti, viandes et poissons, desserts traditionnels).
- Rigueur, sens de l'organisation et autonomie.
- Forte capacité de management et bon relationnel avec l'équipe et la direction.
- Créativité et sens du détail.
Conditions d'emploi
- Contrat : CDI, 39h/semaine
- Poste basé à Paris 19ème (Quai de la Loire)
- Rémunération attractive selon expérience, à partir de 3 000 € brut/mois + primes sur objectifs + avantages en nature.
2 jours de repos consécutifs, horaires en coupure.
Prise de poste immédiate ou selon disponibilité.
Comment postuler ?
Envoyez votre CV et lettre de motivation.
Le profil recherché
Experience : 5 An(s)
Compétences : Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Déléguer, responsabiliser, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Transmettre une technique, un savoir-faire
Langues : Anglais souhaité, Italien souhaité
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Bienvenue chez Bistro Gusto
Bistro Gusto est un restaurant traditionnel italien situé au c?ur du 19ème arrondissement de Paris, sur le charmant Quai de la Loire. Notre établissement est reconnu pour ses plats authentiques, élaborés par un chef cuisinier ayant plus de 30 ans d'expérience et salué pour son excellence. Nous nous efforçons de maintenir des prix accessibles tout en offrant une qualité culinaire irréprochable, ce qui nous a valu des retours très positifs de notre clientèle.
- Paris 19e - 75
- CDI
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