Ouvrier Professionnel H/F Fonction publique Hospitalière

Détail du poste

LES MISSIONS :

Assurer l'ouverture des locaux de la cuisine;

Assurer la réception, le contrôle et le rangement des fournitures alimentaires commandées;

Réaliser la préparation des préparations froides et chaudes, des fromages et desserts;

Réaliser la préparation des plats cuisinés selon les fiches techniques de fabrication mises en place et le Plan de Maîtrise Sanitaire;

Effectuer le conditionnement et la distribution des plateaux repas selon les règles;

Entretenir le matériel et les locaux selon le Plan de Nettoyage et de Désinfection mis en place

Les Connaissances et compétences requises sur le poste :

Connaître et appliquer les techniques de production en restauration collective (liaison chaude et froide);

Connaître et savoir appliquer les règles d'hygiène en restauration collective (HACCP)

Prérequis : disposer d'un diplôme (CAP, BEP, Bac Pro en restauration) et d'une première expérience en tant que cuisinier de collectivité)