Responsable de Restauration H/F Village Vacances Guebriant

Détail du poste

Dans un Village Vacances 3*, situé sur la commune de Passy, face au Mont Blanc, sous l'autorité de la direction du Village, vous avez pour mission de coordonner et superviser toutes les équipes du secteur restauration, vous organisez le bon fonctionnement du secteur. Vous êtes garant de la prestation en respectant la prime alimentaire votée et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP). Doté d'une bonne expérience en management, vous saurez la mettre à profit au quotidien dans la gestion et l'animation des équipes de restauration. Vous assurez le contrôle de la production alimentaire, vous participez à l'élaboration, au suivi et au contrôle du budget et au coût de fonctionnement. Vous assurez le suivi administratif des présences des membres des équipes en charges. Vous veillez à la qualité de l'accueil des vacanciers en séjour, vous entretenez des relations de confiance avec les usagers, les prestataires et les fournisseurs. Vous avez une bonne connaissance de la cuisine. Possibilité de logement avec participation (Entre 50€ et 80€ par mois en période d'ouverture au public). Exigence casier B2 vierge. CDD pour la saison d'été 2025 à pourvoir semaine 20, avec évolution en contrat à l'année, si accord commun.

Avoir une bonne connaissance de la restauration (cuisine ; service, économat, contrôle de la production culinaire et de la distribution...), des attentes et besoins des différents publics accueillis (familles, collégiens) ;

Connaître la gestion budgétaire (budgets, prime alimentaire) ;

Connaitre les règles de comptabilité et les techniques d'achats et de commercialisation ;

Connaître les règles de bases de la diététique et de l'équilibre alimentaire ;

Connaître les règles d'hygiène et de sécurité et savoir contrôler leur mise en oeuvre ;

Connaître les techniques de recrutement ;

Connaître les notions de développement durable et leur application dans le domaine de la restauration ;

Maîtriser les applications bureautiques de base (Word, Excel...).

Maîtrise du logiciel de commande FUSION, gestion de caisse du bar KWISATZ et du logiciel Esterel manager ;

Bonne approche et compréhension du milieu montagnard ;

Connaissance de la réglementation d'un bâtiment classé ERP ;

Connaissance de la réglementation relative à la Jeunesse et Sports, accueil des publics mineurs, adultes (agréments, sécurité, formation, etc.) ;

Maîtrise des nouveautés du secteur en termes de commercialisation d'équipement, d'agencement et de fonctionnement

Dans un Village de Vacances 3* appartenant au Conseil Départemental du Val de Marne, situé sur la commune de Passy 74190, face au Mont Blanc.

Vacanciers en famille ou groupes ou individuels en séjour pension complète.

Menus à thèmes en lien avec l'animation.