Assistant - Assistante Manager en Restauration H/F L'alchimiste
Marseille 2e - 13 CDI- 2 948 - 3 000 € / mois
- Bac +2
- Bac +3, Bac +4
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 1 à 7 ans
Détail du poste
Le Groupe FoodMars, acteur innovant de la restauration à Marseille, recherche un(e) Assistant Manager de Restaurant expérimenté(e) et dynamique pour diriger les opérations de son établissement phare situé dans le quartier emblématique du Panier. Si vous êtes passionné(e) par le service client, la gestion d'équipe et l'optimisation opérationnelle, cette opportunité est faite pour vous !
L'Assistant Manager de Restaurant assiste le Manager dans la gestion quotidienne du restaurant afin d'assurer un service fluide, une expérience client de qualité et une optimisation des performances opérationnelles. Il encadre les équipes de salle et de cuisine, veille au respect des standards de l'établissement et participe activement aux décisions stratégiques et organisationnelles.
À PROPOS DE L'ÉTABLISSEMENT :
* Lieu : Quartier du Panier, au coeur de Marseille, avec une vue exceptionnelle sur Notre-Dame de la Garde.
* Capacité d'accueil : 180 places assises (terrasse et intérieur).
* Horaires d'ouverture : 7 jours sur 7.
* Concept culinaire :
Poisson grillé au four à charbon de bois, sublimé par des techniques modernes, dont la maturation des poissons grâce à un frigo dédié.
Cuisine 100% faite maison, des entrées aux desserts, valorisant des produits frais et locaux.
Stratégie digitale : Une présence active sur les réseaux sociaux pour renforcer la visibilité et attirer une clientèle variée.
Missions
Gestion opérationnelle et service
* Assurer le bon déroulement du service en salle et garantir une expérience client optimale.
* Superviser l'organisation et la mise en place du restaurant avant chaque service.
* Veiller au respect des procédures internes et des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
* Gérer les réservations et optimiser le remplissage du restaurant.
Management et encadrement des équipes
* Encadrer, former et motiver l'équipe de salle (serveurs, chefs de rang).
* Participer à l'intégration des nouveaux collaborateurs.
* Assister à l'élaboration des plannings en fonction de l'activité et des contraintes budgétaires.
* Assurer une bonne communication entre la salle et la cuisine pour garantir un service fluide.
Gestion administrative et financière
* Contribuer au suivi du chiffre d'affaires, des coûts et des marges pour optimiser la rentabilité.
* Participer à la gestion des stocks et aux commandes de matériel et de produits.
* Superviser les encaissements et la clôture des caisses en fin de service.
* Mettre en place et suivre les indicateurs de performance du restaurant.
Expérience client et relation commerciale
* Veiller à la satisfaction des clients et gérer les retours et réclamations.
* Être force de proposition pour améliorer l'expérience client et la fidélisation.
* Contribuer à la mise en place d'actions marketing et commerciales (événements, offres spéciales, partenariats).
* Participer à la gestion de l'image du restaurant sur les réseaux sociaux en lien avec l'équipe communication.
Compétences et qualités requises
Compétences techniques
* Expérience en management d'équipe dans la restauration.
* Maîtrise des techniques de service et des normes d'hygiène et sécurité.
* Connaissance des outils de gestion (logiciels de caisse, planning, reporting).
* Sensibilité aux enjeux financiers et commerciaux d'un restaurant.
* Capacité à gérer les imprévus et à prendre des décisions rapidement.
Qualités personnelles
* Excellent relationnel et sens du service client.
* Leadership naturel et capacité à motiver une équipe.
* Dynamisme, réactivité et capacité à travailler sous pression.
* Organisation et rigueur dans la gestion des priorités.
* Esprit d'initiative et goût du challenge.
CONDITIONS :
* Contrat : CDI à temps plein.
* Durée hebdomadaire : Entre 39 et 45 heures, selon les périodes d'activité.
* Prise de poste : Immédiate
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Planification des tâches et gestion des priorités, Gestion des plaintes clients, Supervision du personnel, Techniques de communication orales, écrites et numériques, Piloter une activité, Accueillir, orienter, renseigner un public, Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Assurer le suivi de la satisfaction clients, Assurer une communication efficace entre les équipes, Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation, Coordonner les activités de l'équipe sur le terrain, Créer, organiser ou coordonner un évènement, Développer et fidéliser la relation client, Élaborer des plans de développement personnel pour le personnel, Évaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels, Favoriser un environnement de travail positif, Gérer les retours des clients pour améliorer les services, Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires, Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe, Maintenir un haut niveau de service client, Optimiser les coûts opérationnels, Réaliser les ouvertures et fermetures du site, Recruter et intégrer les nouveaux arrivants, Résoudre les problèmes opérationnels courants, Suivre les tendances du marché de la restauration, Superviser la gestion des stocks, Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles, Surveiller les stocks et passer des commandes, Veiller au respect des normes d'hygiène
Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
- Marseille 2e - 13
- CDI
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